Seguir rigorosamente as normas de higiene não é apenas uma questão de conformidade regulatória, mas também um compromisso com a saúde dos clientes e a longevidade de bares e restaurantes. 

As normas de higiene abrangem uma série de práticas que garantem a segurança dos alimentos, desde a manipulação adequada até a limpeza minuciosa das instalações. 

Para os empreendedores do setor de alimentação fora do lar, adotar essas práticas é importante para reduzir o risco de contaminações, evitar doenças alimentares e assegurar a satisfação do cliente. 

O que são e porque é importante seguir as normas de higiene? 

As normas de higiene são diretrizes que todos os funcionários devem seguir para garantir a segurança dos alimentos servidos e a saúde dos clientes. Essas diretrizes incluem a lavagem frequente das mãos pelos colaboradores, o uso de equipamentos de proteção, como luvas e toucas, e a desinfecção regular de superfícies e utensílios. 

A limpeza constante das áreas de preparo e o armazenamento adequado dos alimentos, mantendo-os em temperaturas seguras, são práticas fundamentais para evitar a contaminação. Um estabelecimento que adota padrões de limpeza minimiza significativamente os riscos de contaminação, além de proporcionar um ambiente seguro. 

Isso resulta em uma maior confiança por parte dos clientes, que tendem a retornar e recomendar o estabelecimento, impactando positivamente as vendas e a reputação do negócio. 

Assim como comenta a especialista em segurança dos alimentos, Adriana Lara; “Os procedimentos ajudam na boa gestão e garantem uma boa qualidade do produto final que será levado à mesa. Dessa forma, ter controle desses processos é importante para gerenciar o estabelecimento de forma eficiente.” 

Principais normas de higiene 

Entre as principais normas de higiene que devem ser seguidas em restaurantes, destacam-se: 

1. Higiene pessoal e do ambiente:  

os funcionários devem manter uma higiene pessoal rigorosa, como lavar as mãos com frequência e usar uniformes limpos. Além disso, as superfícies e utensílios de cozinha precisam ser desinfetados após cada uso para evitar a contaminação cruzada. 

2. Armazenamento correto dos alimentos:  

manter os alimentos em temperaturas adequadas é crucial para prevenir o crescimento de bactérias. Isso inclui a correta armazenagem de produtos perecíveis e o controle rigoroso do prazo de validade. 

3. Manutenção dos equipamentos:  

a manutenção regular de equipamentos, como fornos e geladeiras, é fundamental para garantir que funcionem corretamente, evitando falhas que possam comprometer a segurança dos alimentos. 

4. Controle de pragas:  

a realização periódica de controle de pragas é essencial para evitar a presença de insetos e roedores que possam contaminar os alimentos e prejudicar a reputação do restaurante. 

Assim, seguir as normas de higiene em bares e restaurantes é um dos pilares para garantir a segurança dos alimentos e o bem-estar dos clientes. Além de proteger a saúde do público, essas práticas ajudam a preservar a qualidade dos alimentos e a construir uma imagem positiva do estabelecimento.