Álvaro Aoas: a história por trás da retomada do Bar Brahma

Poucos bares carregam tanto da memória de uma cidade quanto o Bar Brahma. O endereço, na esquina da Ipiranga com a São João, viu o auge e também a decadência do centro de São Paulo. Foi nesse cenário que Álvaro Aoas decidiu apostar, sem dinheiro, mas com a convicção de que o lugar podia voltar a ser referência.  

O projeto se tornou uma missão de cidadania e deu origem à Fábrica de Bares, que reúne negócios pautados pelo respeito à história dos lugares e pela valorização da música brasileira. Agora, Aoas registra sua trajetória no livro Nos bares da vida: Minha história de empreendedorismo e construção de um legado para São Paulo e segue atuando na revitalização do centro, com projetos como o Boulevard São João.  

Nesta entrevista, ele fala sobre o livro, os bastidores da recuperação do Bar Brahma, a tecnologia dos 3 Cs (chope, culinária e cultura) e o legado que deseja deixar para São Paulo. 

Confira o episódio de O Café e a Conta com Álvaro Aoas

O que motivou você a registrar sua trajetória no livro "Nos bares da vida: Minha história de empreendedorismo e construção de um legado para São Paulo"?  

[...] poderia compartilhar minha história para ajudar outras pessoas a realizarem seus sonhos.Álvaro Aoas: Com o tempo, especialmente depois dos 50 anos, comecei a refletir sobre minha trajetória e o que ainda poderia construir no futuro. Meus negócios continuam evoluindo, com o crescimento do Bar Brahma, da Fábrica de Bares e novos empreendimentos, mas percebi que também poderia compartilhar minha história para ajudar outras pessoas a realizarem seus sonhos e evitar algumas das dificuldades que enfrentei.

Eu já havia sido convidado para dar palestras e sempre percebia o interesse dos jovens em ouvir minhas experiências, então decidi escrever o livro para dividir esses aprendizados. 

Qual foi o seu papel nesse processo de revitalização do Bar Brahma e de redescoberta do centro da cidade?  

O Bar Brahma faz parte da história cultural de São Paulo. Durante décadas recebeu personalidades da sociedade paulistana, mas também acompanhou a decadência da região. 

Na época, eu trabalhava no Café São Paulo Antigo, na Santa Cecília, e recebi a visita de um senhor que conhecia minha família e disse que acreditava que eu poderia ressuscitar o Bar Brahma. Aquela conversa me marcou e, mesmo sem dinheiro, decidi reabrir o bar.  

Comecei a trabalhar no projeto em 1999: precisei conseguir a autorização da marca e negociar o imóvel, que ia ser alugado para uma igreja. O proprietário acreditou no projeto e assim começou a história de reabertura do Bar Brahma, em 2001. 

Quando você reinaugurou o Bar Brahma, imaginava que o projeto teria tanta longevidade e recuperaria a importância para a história de São Paulo?  

Eu só percebi a importância cultural do Bar Brahma para São Paulo depois da reabertura. Cerca de dois meses depois, viajei a Salvador e, ao conhecer Carlinhos Brown e Arnaldo Antunes, ouvi deles o reconhecimento pelo trabalho de recuperação daquele espaço tão importante para a cidade. Foi quando entendi que o projeto era também uma missão de cidadania. 

Você fala da tecnologia dos 3 Cs: chope, culinária e cultura. Como esses pilares preservam a identidade do Bar Brahma?

Consolidamos a tecnologia dos três Cs: chope, culinária e cultura.Logo no início de tudo, consolidamos a tecnologia dos três Cs: chope, culinária e cultura. No chope, buscamos valorizar a experiência de servir, transformando-o em um dos grandes protagonistas da casa. Na culinária, sempre priorizamos a qualidade e a preservação da essência do bar. Na cultura, apostamos principalmente na música brasileira. Inauguramos com a Banda Mantiqueira e, ao longo dos anos, trouxemos nomes como Demônios da Garoa, Jair Rodrigues, Gilberto Gil e Alcione.  

Esses três pilares, trabalhados com consistência e respeito à história, foram fundamentais para transformar o Bar Brahma em referência.  

Qual é a proposta dessa iniciativa de revitalização do centro de São Paulo e que legado ela pode deixar para a cidade e para a vida urbana da região?  

Há cerca de quatro anos, o centro de São Paulo enfrentava um momento crítico, com o avanço da Cracolândia e da insegurança. Inspirado na Times Square, pensei em um projeto que ajudasse a recuperar a região por meio de telas, cultura e ocupação das ruas. Apresentei a ideia a Gilberto Kassab, que apoiou a iniciativa com a condição de que ela também promovesse atividades culturais e de convivência.  

Assim nasceu o Boulevard São João, que ganhou força com a mobilização da sociedade em torno da recuperação do centro. O projeto prevê palcos de música, espaços para crianças, pets e esportes, feiras gastronômicas e atrações culturais nos fins de semana.  

As telas também serão utilizadas para divulgar arte, informações e serviços públicos. O objetivo é atrair pessoas para as ruas, fortalecer o comércio e fazer da ocupação do espaço público um movimento permanente. Afinal, a revitalização do centro só se sustenta quando as pessoas voltam a circular e aproveitar a cidade.