Nova edição da Revista B&R discute expectativa das gerações e a tecnologia no delivery

Na nova edição da Revista B&R, especialistas discutem como conciliar os diferentes perfis geracionais, quais caminhos a tecnologia vêm seguindo além do salão e os diversos formatos de negócios e comercialização de alimentos que vem mudando o mercado de alimentação fora do lar (AFL). 

Pensada para compreender as dores, desafios e questões dos gestores de bares, restaurantes e demais negócios do setor AFL, a publicação de outubro analisa os movimentos do presente e mapeia as tendências do futuro. 

Mesa para duas gerações e frentes de serviço 

A matéria de capa desta edição investiga o duplo desafio geracional do setor: como o cardápio e o ambiente podem atrair a Geração Z, marcada por novos horários e pela redução do consumo de álcool, e, ao mesmo tempo, fidelizar o público 50+, que valoriza conforto e atendimento tradicional e representa a parcela mais lucrativa das operações.  

A reportagem mostra que o "ponto de encontro" entre esses dois mundos pode estar na categoria wellness (bem-estar), como produtos funcionais e zero álcool para atender as duas gerações. 

Esta edição também acompanha os desdobramentos da tecnologia para além do ambiente físico do negócio. Na matéria "O delivery quer entrar no salão", o leitor entende os recentes movimentos de plataformas de entrega, como a compra de sistemas de reservas por gigantes como o iFood.  

Na perspectiva da matéria, o objetivo da tecnologia é rastrear os dados do cliente no salão, oferecendo um novo nível de inteligência e relacionamento, desde que os restaurantes saibam utilizar essas informações. 

Gestão e rentabilidade em foco 

Na edição mais recente da Revista B&R, também é possível entender as diferentes alternativas de gestão e expansão de receita no mercado, mostrando que a diversificação exige planejamento. 

Promoção atrai, mas não fideliza sozinha. Ela é isca de entrada. Marcelo Marani 

A reportagem "As marmitas chegaram para ficar" detalha como a conveniência e o ultracongelamento abriram portas para que restaurantes transformem sua capacidade operacional em uma nova e rentável linha de negócios com refeições prontas. 

Em paralelo, a revista traz um alerta prático sobre as campanhas de descontos na matéria "Preço da promoção malfeita", revelando o perigo de se tornar refém de cupons e cashbacks.  

Na ótica do especialista Marcelo Marani, fundador da Donos de Restaurantes (DDR), "promoção atrai, mas não fideliza sozinha. Ela é isca de entrada. O que acontece depois é responsabilidade da experiência, não do desconto."

Como acessar a nova edição da Revista B&R? 

Leia na íntegra essas e outras reportagens sobre o futuro do setor na nova edição no Portal B&R.  

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