O queijo brasileiro carrega a essência de nossa história, cultura e diversidade. Mas será que damos o devido valor ao que é produzido aqui? No episódio mais recente do podcast "O Café e a Conta", o especialista Eduardo Girão debate a importância de olhar para os produtos nacionais com mais respeito e reconhecimento. A conversa é um convite para refletir sobre a riqueza dos queijos artesanais brasileiros e o impacto do consumo consciente na valorização desses produtos. 

"A gente tem um preconceito muito grande com o que é brasileiro", afirma Eduardo Girão. A frase resume um problema histórico: a supervalorização de produtos importados e a dificuldade em reconhecer a excelência do que é produzido localmente.  

No caso dos queijos, essa realidade se reflete na falta de espaço para produtos artesanais brasileiros em mercados de alto padrão e na baixa percepção de qualidade por parte dos próprios consumidores. 

Identidade gastronômica 

A França, a Itália e outros países europeus são mundialmente reconhecidos por seus queijos. Mas o que faz com que seus produtos sejam tão valorizados?  

A resposta está na identidade gastronômica construída ao longo dos anos, no respeito às tradições e no investimento em marketing e certificações.  

O Brasil, por sua vez, tem um dos maiores patrimônios naturais e culturais para a produção de queijos, mas ainda segue em um processo para estabelecer essa identidade de forma consolidada. 

No episódio de número 100, Eduardo Girão destaca que essa valorização passa por uma mudança de mentalidade coletiva.  

"Os franceses cresceram aprendendo que os queijos deles são os melhores do mundo. Nós crescemos ouvindo que queijo bom é o importado", comenta.  

Para mudar esse cenário, é essencial que os próprios brasileiros conheçam, consumam e promovam os queijos nacionais.  

Assim, parte deste processo é também o uso de mais produtos brasileiros pelos donos de estabelecimentos de alimentação fora do lar com a finalidade de valorizar a produção nacional e reforçar o sabor brasileiro. 

O terroir brasileiro 

O Brasil possui uma geografia extremamente propícia para a produção de queijos artesanais variados, cita Girão. O conceito de terroir, tão valorizado na gastronomia mundial, também se aplica aos produtos nacionais. Cada região tem suas particularidades de solo, clima e criação de animais, que influenciam diretamente o sabor e a textura dos queijos. 

No podcast, Eduardo Girão enfatiza como essa diversidade pode ser um grande diferencial para o Brasil no mercado internacional.  

"Temos queijos que só podem ser feitos aqui, com características impossíveis de reproduzir em qualquer outro lugar do mundo. Isso é um tesouro gastronômico que precisa ser mais explorado." 

Valorização dos queijos brasileiros 

Apesar da qualidade inegável, os queijos brasileiros ainda enfrentam muitos desafios para conquistar espaço e reconhecimento. Barreiras regulatórias, falta de incentivo para pequenos produtores e a concorrência com grandes indústrias são alguns dos obstáculos citados no episódio. 

Quando um consumidor experimenta um queijo artesanal brasileiro de qualidade, ele se surpreende. O problema é que muitos ainda não tiveram essa experiênciaEduardo Girão.No entanto, há sinais de mudança. Movimentos como a criação de feiras gastronômicas, prêmios para queijos artesanais e a disseminação de informações sobre a produção local têm ajudado a elevar a percepção do público sobre esses produtos.   

Para transformar essa realidade, é fundamental que mais pessoas apoiem a produção local. Escolher queijos brasileiros, buscar informações sobre sua origem e incentivar pequenos produtores são ações simples, mas que fazem toda a diferença. 

Uma experiência gastronômica que vai além do sabor 

Valorizar os queijos brasileiros não é apenas uma questão de gosto, mas também de identidade cultural.  

O episódio do podcast “O café e a Conta” é um convite para os ouvintes, donos de estabelecimentos de alimentação fora do lar, se aprofundarem nessa reflexão e conhecerem histórias inspiradoras de quem trabalha para fortalecer a produção nacional. 

Se você gosta de gastronomia e quer descobrir mais sobre os sabores únicos do Brasil, este episódio é imperdível.  

Dê o play e embarque nessa jornada sensorial que prova que o queijo brasileiro merece – e muito – ser celebrado. 

*Matéria produzida com base na entrevista realizada por Danilo Viegas para o podcast “O café e a conta”