Dentre todas as camadas que envolvem os modelos de trabalho em 2026, qual será o verdadeiro impacto das novas tecnologias, normas e comportamentos no campo de trabalho da alimentação fora do lar?
Na matéria de capa da nova edição da Revista B&R, o futuro do trabalho dentro do setor de bares e restaurantes é discutido por diversas perspectivas. Seja sobre a necessidade de mão de obra qualificada e o que a nova geração de trabalhadores busca ou sobre até onde a automação por Inteligência Artificial pode chegar.
Entre mudanças e novas lógicas de gerir, a revista também traz pautas como os efeitos da reforma tributária no setor, as novas oportunidades de consumo com bebidas sem álcool e o aumento de formatos mais enxutos de negócios de alimentação.
O futuro do trabalho chegou
As transformações no mercado de trabalho e na gestão de bares e restaurantes vão além do avanço tecnológico. A discussão sobre o futuro do trabalho setor trazida pela reportagem exige equilibrar inovação com uma reorganização profunda de pessoas, produtividade, retenção de talentos e saúde financeira.
Em um cenário marcado por alta rotatividade e escassez de mão de obra, atrair e engajar colaboradores tornou-se prioridade estratégica. A matéria apresenta que a tecnologia e a automação assumem o papel prático de desatar nós operacionais, simplificar processos e assumir tarefas repetitivas.
Na visão de Duda Gomes, editora da B&R, “essa matéria reflete a perspectiva do trabalho em suas diversas ramificações, seja quando falamos de mão de obra até os limites entre hospitalidade e tecnologia”.
Para as lideranças, o desafio imediato passa por construir ambientes saudáveis, estruturar capacitações contínuas e integrar ferramentas digitais à rotina sem sobrecarregar quem está na linha de frente, valorizando e desenvolvendo quem faz a operação acontecer todos os dias.
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O impacto da reforma tributária no setor
Discutida e aguardada a anos, a reforma tributária tem data e consequências aos empresários que precisam se adaptar a essa nova lógica financeira dentro do seu estabelecimento.
Na reportagem "Reforma Tributária e o que realmente muda no seu caixa", Paulo Solmucci, presidente da Abrasel, afirma que a reforma tributária "trará enormes benefícios para a sociedade, a começar pela transparência".
Com novas taxas e impostos previstos para 2027, especialistas orientam que o empresário não deixe para depois a organização do seu negócio diante dessa nova estrutura financeira. CBS, IBS e IVA Dual são alguns dos termos que se discute na reportagem.
Redução do álcool e do formato
A edição de setembro de 2026 também traz à tona a nova onda de estabelecimentos enxutos, como quiosques e balcões, e por que o formato reduzido reflete não só os custos altos para se manter um negócio de alimentação, como também expandir marcas com menos riscos.
Além disso, entenda o comportamento por trás do consumo de bebidas alcoólicas aliadas a ocasião em bares e restaurantes, através da especialista Anna Paula Alves, diretora de Categoria Cervejeira da Ambev.
Onde ler a Revista B&R?
A edição impressa da Revista B&R é distribuída para os associados da Abrasel. O conteúdo da edição também está disponível gratuitamente em PDF no Portal B&R. Acesse aqui e confira o conteúdo na íntegra.
