A cerveja, item relevante nos cardápios de bares e restaurantes brasileiros, passa por um momento de transformação em cenário nacional. Números mostram que produtos de nicho e maior valor agregado ganham destaque quando o assunto é o consumo entre os clientes. O movimento pode moldar a forma como bares e restaurantes ofertam o produto aos consumidores.
De acordo com o Anuário da Cerveja 2026, publicado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), o Brasil produziu mais de 15 bilhões de litros da bebida, além de ultrapassar a marca de 44.212 cervejas registradas. O número de registros representa uma alta de 2,4% em relação ao ano anterior. Ainda segundo o Anuário, o portfólio disponível no país, levando com consideração as variedades e marcas comerciais, é de aproximadamente 56 mil produtos.
O Anuário também revela o fortalecimento de um comportamento que empreendedores do mercado de alimentação fora do lar mais atentos já observam entre seus consumidores: uma preocupação maior com valor agregado e produtos com maior saudabilidade. A Mapa revela que a cerveja Puro Malte representa 29,2% de todo o volume da bebida produzida no Brasil, já a cerveja sem glúten registra uma crescente de mais de 400% no volume produzido.
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Fabricação e densidade de produção
Quando o assunto cadeia produtiva, o país atingiu o maior número de cervejarias da história, com 1954 registros de estabelecimentos presentes em 794 cidades brasileiras. O Sudeste sai na liderança de produção, com cerca de 47% das indústrias; o estado de São Paulo, por exemplo, lidera o ranking com 452 cervejarias, com 61 estabelecimentos só em sua capital.
Já quando o observado é a densidade, ou seja, a proporção de fábricas por habitante, quem sai na frente é o Sul. Santa Catarina se destaca com a maior concentração proporcional do país, são aproximadamente 32,6 mil habitantes por cervejaria, número bem abaixo da média nacional, que chega a quase 109 mil pessoas por estabelecimento.
Para traçar esse panorama com mais precisão, o Anuário contou com a participação da Embrapa Territorial, responsável pelo mapeamento e pela distribuição geográfica dos dados regionais.
Empreendedores do mercado de bares e restaurantes podem enxergar no cenário um momento favorável para revisitar suas cartas e ampliar o repertório oferecido ao cliente. Com um mercado produtivo aquecido e diversificado, o acesso a rótulos variados tende a ser cada vez mais viável.
