Dezembro é o mês das celebrações. É quando surgem as confraternizações de empresas, os encontros de amigos secretos, as reservas de grupos corporativos e as mesas cheias para brindar o fim de ano. E tem uma bebida que reina nesse cenário: o espumante.
O que muitos bares e restaurantes ainda não perceberam é que, com uma equipe minimamente treinada e estimulada, o espumante pode ser a chave para dobrar o ticket médio e transformar dezembro no mês de maior rentabilidade do ano. E a boa notícia: não precisa de grandes estruturas pra isso. Precisa de foco, intenção e incentivo.
Pra você ter ideia, 30% das vendas anuais de espumantes acontecem só em dezembro. E 84% dos espumantes vendidos no país são brasileiros. Ou seja, temos demanda, produto nacional de qualidade e um público disposto a brindar.
Além disso, os espumantes moscatéis leves, doces e refrescantes estão em alta. Em 2025, cresceram mais de 12% em relação ao ano anterior. São acessíveis, têm alta aceitação e geram margens excelentes.
Quer aproveitar esse cenário no seu negócio? Aqui vão dicas práticas, sem enrolação:
- Monte um ranking interno de vendas. Quem vender mais taças ou garrafas de espumante ganha bônus, vale-jantar ou presente especial no fim do mês.
- Peça apoio aos seus fornecedores. Muitos já têm kits de premiação, brindes ou até viagens a vinícolas para oferecer. Só precisa pedir.
- Inclua espumante em taça no início do atendimento. Estimule o time a oferecer como recepção. É uma venda leve que abre o paladar e aumenta o consumo.
- Ofereça combos e harmonizações. Entrada + espumante, sobremesa + frisante. Ajuda a equipe a vender sem esforço e cria uma experiência completa.
- Reduza o atrito com a rolha. Se o cliente traz vinho de casa, incentive a escolha por um espumante da casa, com bom preço e melhor apresentação.
- Faça uma cartinha especial só pros espumantes de dezembro. Visualmente destacada, com poucas opções e linguagem simples. A equipe vai decorar rápido.
- Valorize o nacional. Conte, mesmo que em uma frase, que o espumante é brasileiro, premiado, ou feito com método tradicional. Gera curiosidade e orgulho.
- Celebre as vitórias do time. Compartilhe os resultados semanais, faça um post interno, agradeça no grupo da equipe. Reconhecimento também é premiação.
A verdade é que vender mais vinho em dezembro não depende só de ter uma carta bem feita, mas de ter uma equipe engajada e uma meta clara. Quando a equipe entende que pode ganhar com isso, em premiações, gorjeta e reconhecimento, o resultado vem.
O Grupo Venda Mais Vinho, em parceria com a Brasel, desenvolveu uma metodologia de capacitação simples e acessível pra bares e restaurantes que querem vender mais vinho, sem complicação. São formações online, híbridas e orientadas à prática, com linguagem direta e foco no salão.
Dezembro é o mês do espumante. Brindar faz parte da experiência. Vender vinho é bom negócio. Vender espumante no fim do ano é inteligência comercial.
Este texto tem caráter opinativo. As ideias e conceitos expressos no artigo são de inteira responsabilidade do autor.
