A gastronomia brasileira segue conquistando o mundo; 17 chefs brasileiros foram reconhecidos no The Best Chef Awards, uma das premiações mais prestigiadas do setor, que revelou a lista dos melhores chefs do mundo em uma cerimônia realizada em Dubai (06/11).
A grande novidade deste ano foi a mudança no sistema de avaliação, que agora usa “facas” para categorizar o nível de excelência dos chefs, em vez de posições numéricas.
Com isso, a premiação passa a focar mais na qualidade dos profissionais, destacando as habilidades e contribuições deles para a culinária mundial.
Brasileiros com três Facas: o topo da elite culinária
No topo da premiação, que equivale ao selo de três facas (maestria culinária de alto nível), estão dois chefs brasileiros bem conhecidos: Manu Buffara, do restaurante Manu em Curitiba, e Alex Atala, dos restaurantes D.O.M. e Dalva e Dito em São Paulo.
Ambos são verdadeiros embaixadores da alta gastronomia brasileira e se destacam pela inovação e pelo uso de ingredientes locais em criações que encantam com sabor e originalidade.
Duas facas: brasileiros no status mundial
Sete chefs brasileiros conquistaram o selo de duas facas, que indica status de nível mundial. Confira os nomes e seus restaurantes:
- Fabrício Lemos e Lisiane Arouca - Origem (Salvador)
- Ivan Ralston - Tuju (São Paulo)
- Jefferson Rueda - A Casa do Porco (São Paulo)
- Rafa Costa e Silva - Lasai (Rio de Janeiro)
- Janaína Torres - Dona Onça (São Paulo)
- Alberto Landgraf - Oteque (Rio de Janeiro
Esses profissionais destacam-se por suas técnicas refinadas e pelo compromisso com a sustentabilidade e a autenticidade dos ingredientes brasileiros.
Uma faca: excelência e criatividade
Oito chefs receberam uma faca, que simboliza habilidades culinárias de excelência. São eles:
- Helena Rizzo - Maní (São Paulo)
- Dante e Kafe Bassi - Manga Restaurante (Salvador)
- Felipe Bronze - Oro (Rio de Janeiro) e Pipo (São Paulo)
- Kazuo Harada - Kazuo Restaurante (São Paulo)
- Gerônimo Athuel - Ocyá (Rio de Janeiro)
- Tássia Magalhães - Nelita (São Paulo)
- Luiz Filipe Souza - Evvai (São Paulo)
Esses chefs demonstram que a criatividade e o rigor técnico são diferenciais que levam a gastronomia brasileira ao reconhecimento global.
Mudança no sistema de classificação: por que as facas?
A edição de 2024 do The Best Chef Awards trouxe uma mudança importante: em vez de uma classificação numérica, os chefs são agora premiados com uma a três facas, refletindo seu nível de excelência.
Essa nova avaliação levou em conta critérios como técnica de cozimento, sabor, inovação científica, sustentabilidade e criatividade. Com isso, a premiação valoriza o conjunto de habilidades de cada chef e oferece uma visão mais abrangente da gastronomia de cada país.
Para eleger os vencedores, a votação também foi expandida para 568 profissionais, incluindo chefs, jornalistas e especialistas de 63 países.
Quem foi o melhor chef do mundo?
O chef dinamarquês Rasmus Munk, do restaurante Alchemist em Copenhague, foi coroado o melhor do mundo. Conhecido por transformar jantares em verdadeiros espetáculos sensoriais e reflexivos, Munk lidera um dos restaurantes mais inovadores da atualidade, onde a experiência gastronômica vai além do paladar.
No pódio, Munk foi seguido pelo espanhol Albert Adrià (Enigma, em Barcelona), e pelo também dinamarquês Eric Vildgaard (Jordnær).
Premiação especial: mais do que comida
Além das facas, prêmios especiais foram entregues a chefs de diversas regiões do mundo. O destaque foi para chefs que trouxeram inovações como criatividade, sustentabilidade, e uso de ingredientes regionais.
Para os 17 brasileiros premiados, esse reconhecimento fortalece ainda mais a presença do Brasil na alta gastronomia mundial e abre portas para que mais pessoas conheçam a diversidade e riqueza dos sabores brasileiros.
Em um ano com tantas mudanças, esse reconhecimento marca uma nova fase para os profissionais nacionais e é um sinal claro de que a gastronomia brasileira está no topo, combinando tradição, inovação e muito talento.
