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Ao se adequar à PNRS e buscar práticas sustentáveis, compostagem e biodigestores surgem como opções para empreendedores do setor fugirem das altas taxas de descarte de resíduos orgânicos no país.
Item sem exigência sanitária, a embalagem para talheres pode gerar custos desnecessários, consumir tempo da equipe e aumentar a geração de resíduos na operação.
Caso de morte e de quadros de intoxicação alimentar em pizzaria na Paraíba chama atenção para os Procedimentos Operacionais Padrões (POP) e liga o alerta sobre a segurança dos alimentos no setor.
Acidentes geram prejuízos e afastamentos. A engenheira Aline Miranda Tomé detalha as NRs essenciais, o uso de EPIs e as práticas para garantir a segurança no seu restaurante.
Entenda como a doação de alimentos em restaurantes e bares funciona e auxilia na redução de desperdícios na cozinha através da redistribuição de alimentos
Após a crise deflagrada pelos casos suspeitos de contaminação por metanol, empresários do mercado de food service buscam forma de transmitir segurança para seus clientes ao consumir bebidas destiladas
Entenda o que é ficha técnica, como estruturar na operação e por que ela é decisiva para reduzir desperdícios e melhorar a margem do restaurante.
A taxa de serviço complementa o salário de garçons, cozinheiros e baristas. Conheça quais as regras da lei da gorjeta para seu estabelecimento e como deve lidar com essa transação financeira.
Apesar de ser bastante comum, o pagamento do couvert artístico ainda gera muitas dúvidas sobre a obrigatoriedade da cobrança e seus valores
Em vez de dividir a conta, novas regras do PAT transferem custos para bares e restaurantes. Entidades apontam inconstitucionalidade no teto de taxas e preveem judicialização em massa.
E descubra os segredos dos melhores bares e restaurantes!
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