De acordo com a pesquisa "O Futuro do Food Service", conduzida pela Fispal Food Service em parceria com a FGV Jr., os atributos mais valorizados pelos consumidores em um restaurante são a qualidade da comida (71,13%), seguida pelo preço (56,5%) e pela qualidade do serviço (43,75%). 

Outros aspectos relevantes incluem o ambiente (32,63%) e a rapidez do atendimento (22,63%). A apresentação dos pratos (15,75%) e a conveniência da localização (10,88%) também são consideradas importantes pelos clientes. 

Investir em um atendimento de excelência, promover campanhas de fidelização e contar com uma equipe experiente são algumas das estratégias inteligentes para aprimorar o serviço ao cliente. 

O que é uma boa experiência do cliente? 

A experiência do cliente, também conhecida como customer experience, é uma abordagem estratégica que coloca o consumidor no centro de todas as ações do negócio, indo além de simplesmente atender bem. Trata-se de elaborar um planejamento completo com o objetivo de proporcionar ao cliente uma jornada de compra excepcional em todos os pontos de contato com o estabelecimento. 

Ricardo Oliveira dos Santos, sócio do Blood in House, destaca a complexidade da experiência do cliente em um restaurante em comparação a outros locais. Segundo ele, os clientes frequentam esses estabelecimentos em busca de uma experiência gastronômica singular, esperando qualidade e sabor em seus pratos. 

O especialista ressalta que os clientes também esperam um atendimento rápido, amigável, aliado a preços acessíveis que estejam em consonância com a qualidade oferecida. 

Quais são os benefícios de investir em experiência do cliente? 

Investir em estratégias para aprimorar a experiência do cliente oferece uma série de vantagens para o restaurante. Santos destaca alguns dos principais benefícios: 

• Fidelização de clientes; 
• Geração de marketing boca a boca positivo; 
• Indicação do estabelecimento por parte dos clientes; 
• Aumento da confiança e credibilidade no mercado; 
• Diferenciação em relação à concorrência; 
• Fortalecimento dos laços de relacionamento com o público; 
• Consolidação da autoridade da marca. 

Santos ressalta que, embora seja crucial investir em uma boa experiência do cliente no ambiente digital, é igualmente essencial direcionar esforços para estratégias de atendimento presencial. 

Treinamento e serviços de qualidade 

Um dos aspectos-chave para melhorar a experiência do cliente em um restaurante é o treinamento adequado dos funcionários, responsáveis por proporcionar um serviço excepcional. 

Santos ainda destaca a importância de um atendimento impecável, pois qualquer falha nesse aspecto pode comprometer toda a operação do estabelecimento, mesmo que a comida seja de qualidade. Ele ressalta a necessidade de combinar agilidade, cortesia, conforto e qualidade de forma simultânea, comparando a dinâmica de uma cozinha a uma orquestra, onde cada membro deve saber o seu papel. 

Para garantir o equilíbrio entre qualidade e agilidade, Santos destaca alguns pontos-chave para os gestores do estabelecimento, como espaço adequado, conforto, produtos de qualidade e uma equipe engajada, organizada e bem treinada. 

Aprimorar a experiência do cliente em bares e restaurantes torna-se não apenas uma vantagem, mas uma necessidade para garantir o sucesso e a sustentabilidade do negócio. Ao compreender e atender às expectativas dos consumidores, os gestores têm a oportunidade de não apenas atrair, mas também fidelizar clientes, promover o boca a boca positivo, e diferenciar-se da concorrência.