A gastronomia é uma das grandes forças da economia paulistana. Reconhecida pela diversidade de sua oferta culinária e pela dimensão de seu mercado consumidor, São Paulo reúne oportunidades para empreendedores, trabalhadores e investidores.
Além de integrar a identidade cultural da cidade, o setor movimenta recursos, gera empregos e conecta diferentes atividades econômicas, consolidando-se como uma frente estratégica para o desenvolvimento da capital.
Segundo a São Paulo Negócios, entidade vinculada à Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico e Trabalho (SMDET) da Prefeitura de São Paulo, a cidade contava com mais de 145 mil empresas no setor de alimentação em junho de 2026. Em maio do mesmo ano, o setor gastronômico movimentou R$ 2,17 bilhões.
Os números evidenciam a dimensão econômica da atividade e o potencial de São Paulo para atrair investimentos, ampliar negócios e conquistar novos mercados.
“A vocação para a gastronomia paulistana vai muito além da mistura de sabores: ela cria postos de trabalho, aquece a economia e viabiliza o sonho de empreender para milhares de pessoas. É nossa responsabilidade, na Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico e Trabalho, converter esse potencial em oportunidades reais, oferecendo atendimento aos empreendedores, reconhecendo os profissionais e estabelecendo um ambiente favorável ao crescimento e à prosperidade desses negócios. Fortalecer a gastronomia é também investir nas pessoas que fazem a economia da nossa cidade acontecer todos os dias.”, destaca o secretário Municipal da SMDET, Rodrigo Goulart.
Força econômica
O Observatório da Gastronomia, colegiado também vinculado à SMDET, aponta que São Paulo passou de 25,1 mil estabelecimentos formais de gastronomia em 2020 para 30,5 mil em 2024. Entre esses negócios, estavam 11,5 mil lanchonetes e 10,1 mil restaurantes. Na comparação entre 2023 e 2024, o crescimento do número de estabelecimentos foi de 3%.
A expansão demonstra a capacidade de renovação do setor e a relevância do ambiente de negócios paulistano. Nesse contexto, a Prefeitura de São Paulo atua apoiando as empresas da capital, promovendo a atração de investimentos, incentivando a internacionalização de negócios e aproximando empreendedores de conexões estratégicas.
O objetivo é contribuir para a competitividade das empresas e para o crescimento sustentável da economia municipal.
Emprego e renda
A gastronomia também tem papel expressivo no mercado de trabalho. Em 2024, o setor ocupava 349 mil pessoas na cidade de São Paulo. Desse total, 220 mil estavam na informalidade e 129 mil em ocupações formais, evidenciando tanto a dimensão da atividade quanto a importância de ampliar oportunidades de trabalho protegido.
O empreendedorismo é outra fatia importante desse mercado. Em março de 2025, São Paulo contabilizava 127,8 mil microempreendedores individuais (MEIs) ligados à gastronomia. Entre as atividades de destaque estava o fornecimento de alimentos preparados predominantemente para consumo domiciliar, com cerca de 38 mil registros.
A participação feminina também merece destaque. Na atividade de fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria, as mulheres representavam 84% dos MEIs. O dado evidencia a relevância do setor como espaço de atuação empreendedora e geração de renda.
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Desenvolvimento sustentável
Para fortalecer esse potencial, a Prefeitura de São Paulo conta com iniciativas que atuam em diferentes frentes da cadeia gastronômica:
- O Observatório da Gastronomia, que produz inteligência de mercado para orientar o desenvolvimento do setor;
- O programa Sampa+Rural, que apoia a produção agrícola que abastece a capital; e
- o Cate, que oferece qualificação profissional e apoio ao empreendedorismo gastronômico.
Com atuação complementar, essas iniciativas contribuem para aproximar informação, produção, trabalho e oportunidades de negócios. Por meio da São Paulo Negócios, a SMDET também trabalha para conectar empresas a investimentos e mercados estratégicos, favorecendo a expansão dos empreendimentos.
A combinação entre dimensão econômica, geração de empregos e diversidade de negócios reforça a importância da gastronomia para São Paulo.
Ao apoiar o setor e ampliar as condições para seu desenvolvimento, a Prefeitura busca fortalecer a competitividade da capital e estimular oportunidades que contribuam para o crescimento sustentável da economia municipal.
