O NRA Show 2024 é um evento que reúne mais de 80.000 profissionais do setor e 1.200 expositores de todo o mundo – este ano, esteve ainda maior, com a expansão da área de exposição em 10% - um desafio para quem se propõe a ver tudo (spoiler: é impossível, se você se propuser a percorrer tudo com atenção ao eu está sendo exibido).
O evento traz uma oportunidade imperdível para donos de bares e restaurantes brasileiros se atualizarem sobre as últimas tendências, inovações e tecnologias que estão moldando o futuro do mercado.
Sediado em Chicago, nos Estados Unidos, o NRA Show reuniu profissionais de todo o mundo, incluindo uma presença expressiva do Brasil, para discutir as últimas tendências e inovações em bares e restaurantes.
A participação brasileira, com destaque para as visitas técnicas organizadas pela Abrasel e Gouvêa Foodservice, ofereceu aos empresários brasileiros a oportunidade de aprender diretamente com práticas de sucesso internacional, permitindo a troca de conhecimentos e estratégias que podem ser aplicadas no mercado nacional.
Conhecimento
O evento tem uma programação recheada de workshops e palestras, tanto em salas como em espaços em meio às exibições e estandes. Com sessões que abordaram desde tecnologias emergentes até práticas de sustentabilidade, o evento destacou-se por sua abordagem em aumentar a produtividade e eficiência na gestão dos estabelecimentos de alimentação fora do lar.
Como não poderia deixar de ser, a Inteligência Artificial teve muito destaque, principalmente em temas como marketing, uso de dados na cozinha e gestão de pessoas. Mas a aplicação de IA que mais chamou a atenção foi a eficiência operacional. Diversos especialistas ao longo dos 4 dias da feira enfatizaram a importância da gestão de custos em um ambiente de negócios cada vez mais desafiador.
Técnicas de redução de desperdícios, otimização de cardápios e estratégias para melhorar a margem de lucro foram amplamente discutidas. A sessão destacou que a chave para a rentabilidade não está apenas em atrair mais clientes, mas em gerir de forma mais eficiente os recursos disponíveis.
Equipamentos
Em termos de equipamentos, a feira apresentou as últimas inovações que prometem revolucionar as cozinhas profissionais. Equipamentos que economizam energia, são mais eficientes e fáceis de limpar, não apenas agilizam o trabalho na cozinha, mas também contribuem para uma operação mais sustentável. Novas tecnologias em refrigeração e sistemas de ventilação também foram destaques, oferecendo soluções mais inteligentes e adaptáveis para os restaurantes modernos.
Inovações significativas em equipamentos de cozinha, como o lançamento do sistema KitchenTech, destacam a crescente integração da inteligência artificial nas operações diárias dos restaurantes. Este sistema permite uma gestão mais eficiente, reduzindo o desperdício e aumentando a produtividade.
Novas tendências em bebidas também foram destacadas pela BrewCraft, que introduziu uma linha de cervejas artesanais feitas com ingredientes locais, promovendo a sustentabilidade e o apoio a fornecedores locais.
Gastronomia no NRA 2024
No campo da gastronomia, o evento apresentou uma série de tendências que estão moldando o futuro do setor. A fusão de sabores globais com técnicas locais está em alta, assim como o uso de ingredientes subutilizados que oferecem novas experiências gastronômicas sem comprometer a sustentabilidade.
Além disso, a personalização de pratos com base em dietas específicas continua a ganhar espaço, atendendo a uma clientela cada vez mais consciente sobre saúde e bem-estar.
A cerimônia de premiação dos FABI e Kitchen Innovation Awards foi um dos pontos altos do evento. Os prêmios FABI destacaram produtos alimentícios que estão transformando o mercado com seu sabor, criatividade e potencial de lucro, enquanto os Kitchen Innovation Awards reconheceram equipamentos que trazem eficiência, economia e sustentabilidade para a indústria.
Sustentabilidade como Prioridade
A sustentabilidade também foi um tema recorrente. Uma sessão dedicada a práticas sustentáveis no setor de alimentos abordou como os restaurantes podem implementar processos que não apenas beneficiam o meio ambiente, mas também trazem eficiência operacional e redução de custos. Desde o uso de ingredientes locais e sustentáveis até técnicas de conservação de energia, os restaurantes estão descobrindo que ser "verde" pode ser sinônimo de ser econômico.
A emergência de alternativas à base de plantas foi claramente visível com produtos como os hambúrgueres veganos da PlantDeli, que proporcionam uma experiência gastronômica comparável à carne sem comprometer os valores éticos de consumidores conscientes.
A demanda por práticas sustentáveis foi evidenciada pela introdução de produtos como EcoPack, que oferece soluções de embalagens biodegradáveis e compostáveis. Essas inovações atendem à necessidade do mercado por opções que minimizem o impacto ambiental.
