Se o seu restaurante já entrega refeições, está pronto para dar o próximo passo: vender vinho por meio do delivery.
Com o crescimento da demanda por conveniência e experiências completas em casa, o vinho deixou de ser um item exclusivo do salão e passou a integrar o novo comportamento de consumo. E a boa notícia é que bares e restaurantes estão em uma posição privilegiada para aproveitar essa oportunidade — porque já têm estrutura, relacionamento com o cliente e, principalmente, confiança.
O restaurante multicanal: uma nova visão de negócio
Hoje, não basta servir bem apenas na mesa do salão. O consumidor moderno quer acessar seu negócio por diferentes canais: salão, delivery, eventos, redes sociais e espera encontrar conveniência, qualidade e uma experiência contínua.
Por isso, seu restaurante pode, e deve, atuar também como uma loja de vinhos, com entregas sob demanda, vendas no balcão e até kits para presente.
E não estamos falando de virar uma importadora ou abrir uma distribuidora. Uma pequena carta de vinhos bem estruturada e estrategicamente posicionada já é suficiente para começar.
Mas o cliente vai achar caro? Não, se houver clareza na proposta.
Muitos empreendedores têm receio de vender vinho no delivery por acharem que o cliente vai comparar com lojas especializadas e julgar caro. A dica aqui é simples e poderosa:
Mantenha o preço do vinho no delivery igual ao da carta do restaurante.
Isso gera conforto e transparência. O cliente entende que está pagando o mesmo valor que pagaria no salão — e isso elimina o desconforto da comparação com outros canais. Você continua operando com um markup saudável (multiplicador 2X) e mantém a percepção de valor da sua curadoria.
É claro que a comparação com lojas especializadas vai acontecer. Afinal, o Brasil hoje já tem mais de 60 mil rótulos de vinho disponíveis no mercado — e é natural que o consumidor veja preços diferentes em outros canais.
Mas aqui é importante fazer um contraponto com estratégia e inteligência:
Você não é uma loja. Você entrega uma experiência.
Além do custo do produto, o restaurante tem custo de taça, de serviço, equipe treinada, operação estruturada e, muitas vezes, precisa comprar em volumes menores e com mais frequência do que uma loja especializada. Isso impacta na precificação e está tudo bem.
A saída inteligente é apostar em rótulos exclusivos, de menor penetração nos atacados e supermercados. Isso te tira da guerra de preços e permite aplicar margens mais saudáveis, com rótulos que valorizam a proposta do seu negócio. Uma carta objetiva, bem pensada, com rótulos autorais e bem apresentados faz toda a diferença.
Três frentes de atuação para vender mais vinho no delivery
Você pode começar com uma estrutura enxuta, mas estratégica. Veja como:
1. Delivery direto via WhatsApp
Envie sua carta de vinhos em PDF, com descrições simples e sugestões de harmonização. Use o relacionamento para recomendar rótulos e informar sobre novidades. Aposte no delivery climatizado como diferencial — o vinho chega pronto para consumo.
2. Marketplaces como iFood, Rappi, Aiqfome
Crie uma seção exclusiva de vinhos com imagens de qualidade e descrições curtas. Na bio do restaurante, destaque que há curadoria, entrega para presente, opções geladas, etc. Seu restaurante vira também uma vitrine de vinhos dentro da plataforma.
3. Store in store: seu restaurante também como loja
Ofereça a possibilidade de o cliente levar vinhos para casa. Crie kits, caixas-presente e combos harmonizados. Faça campanhas em datas comemorativas (Dia dos Namorados, Natal, aniversários) e posicione-se como uma loja de vinhos boutique dentro do seu próprio negócio.
Experiência, conveniência e margem saudável
Vender vinho no delivery não é só sobre garrafa, mas sim sobre aumentar o ticket médio, reforçar sua marca e criar novas ocasiões de consumo.
Além disso, o vinho é uma das categorias com maior margem bruta dentro do food service. E quando combinado com uma entrega cuidadosa, uma comunicação bem feita e atendimento de excelência, ele se transforma em mais do que produto: vira encantamento.
Comece com o que você já tem
Tenha 6 a 12 garrafas dos rótulos mais vendidos e acessíveis, e 2 a 3 unidades dos vinhos premium. Organize o estoque, treine a equipe, crie descrições claras e use seus canais (Instagram, WhatsApp, iFood) para comunicar isso.
Você já é referência em gastronomia. Agora, pode ser também em vinhos.
