A edição 169 da Revista B&R já está em circulação com pautas voltadas aos movimentos que prometem redesenhar o mercado de alimentação fora do lar. Com reportagens sobre comportamento do consumidor, experiência, gestão e delivery, a publicação reúne temas que ajudam empresários a interpretar as mudanças do mercado e a reagir de forma mais estratégica.
Destaque da edição
A matéria da capa traduz o eixo central desta edição: o cardápio virou bula? A popularização de medicamentos de GLP-1, como Ozempic e Mounjaro, somada a uma possível obsessão pela contagem de proteínas e fibras, pode alterar a forma como parte dos consumidores se relaciona com a comida.
A reportagem de capa investiga como essa mudança pode aparecer na prática, com estabelecimentos que adaptaram rodízios, criaram menus específicos e repensaram porções para atender um público que passou a consumir com mais intenção e menos volume. Ao mesmo tempo, o texto lança uma questão mais profunda para o setor: como preservar o desejo e a essência do negócio de hospitalidade, em um cenário cada vez mais orientado pelo nutricionismo alimentar.
Novos olhares sobre a experiência
A discussão sobre experiência continua em outras reportagens da edição. O fenômeno da fome sensorial mostra como a hiperconectividade tem provocado no consumidor uma busca crescente por estímulos que a tela não oferece e que bares e restaurantes entregam por natureza, como aroma, textura, presença humana e pertencimento.
Já a matéria sobre alimentação e entretenimento analisa como operações que unem esses dois aspectos vêm conseguindo ampliar o tempo de permanência do cliente e fortalecer a conexão com o espaço físico, em uma resposta direta à comodidade do delivery.
- Turismo gastronômico e o fortalecimento do mercado de bares e restaurantes no Brasil
- Qual tipo de serviço à mesa é o ideal para o seu negócio?
- Como bares e restaurantes estão criando os destinos mais descolados do mundo?
- A psicologia do salão cheio: por que o valor de um restaurante nunca esteve no prato
- Entenda como bares e restaurantes viraram refúgios contra a hiperconectividade
Nichos fenomenais e os desafios da operação
No campo da gestão, a Revista B&R destaca temas com aplicação prática para a rotina dos negócios. Um deles é o avanço do mercado de pastelaria, apresentado como um nicho fenomenal em expansão, com baixa barreira de entrada, nova geração de empreendedores e um produto que deixou de estar restrito às feiras para ganhar espaço em bares, restaurantes e plataformas de entrega em todo o país.
Outro destaque é a reportagem sobre os desafios para não virar refém dos aplicativos de delivery, que reúne relatos de empresários, exemplos de prejuízos recorrentes e orientações de especialistas sobre métricas, campanhas e gestão de algoritmo.
De acordo com o Publisher da B&R e Líder de Gestão de Portfólio da Abrasel, Marcelo Neto, “esta edição da B&R alterna entre um olhar macro e um olhar micro sobre o setor. Na matéria de capa, por exemplo, provocamos o mercado a refletir sobre um movimento que pode parecer tendência, mas que ainda precisa ser acompanhado com senso crítico. Já na reportagem sobre pastelaria, mostramos a força de um nicho consolidado, com grande potencial de inspiração e negócio para quem empreende ou quer ampliar possibilidades dentro da operação”.
Entre tendências emergentes, mudanças de comportamento e desafios já consolidados da operação, a edição 169 reforça a proposta da B&R de traduzir movimentos do mercado em conteúdo aplicável à realidade dos negócios.
Onde acessar a edição 169 da Revista B&R
A edição impressa da Revista B&R é distribuída para os associados da Abrasel. O conteúdo da edição também está disponível gratuitamente em PDF no Portal B&R; acesse aqui e confira o conteúdo na íntegra.
