Gestão de precisão e liderança feminina: o sucesso do Varanda Gourmet no Paraná

Não é segredo que empreender em bares e restaurantes requer coragem e resiliência, características que se ampliam quando o protagonismo é feminino. Apesar dos dados publicados pelo LinkedIn Notícias informarem que mulheres ocupam apenas 32,2% dos cargos de decisão nos mais diversos trabalhos, o setor de alimentação vai na contramão dessa realidade.

Em levantamento recente, a Abrasel revela que 52,7% das lideranças de negócios de alimentação são de mulheres. Essa disparidade entre setores não reflete falta de capacidade, mas, sim, barreiras estruturais que seguem invisíveis e que tentam ser contornados por aquelas que já chegaram lá: mulheres líderes e empresárias no ramo de alimentação fora do lar. 

Amanda Simeão é exemplo de liderança estratégica e resiliente nesse mercado. A empresária, que começou no mercado atuando na cozinha e no atendimento ao público, hoje é cofundadora do Varanda Gourmet, localizado em Campo Largo – PR, na região metropolitana de Curitiba. Vencedor Estadual do concurso “O Quilo é Nosso” 2025, evento promovido pela Abrasel que elege os melhores restaurante a quilo do Brasil, o Varanda Gourmet reflete a diversidade da culinária paranaense, a força de clientes engajados e uma gestão pautada em planejamento e precisão. 

Nascimento do espírito empreendedor 

Enquanto Simeão cursava a faculdade de Direito, sua vontade de empreender junto ao marido surgiu e começou a guiar suas escolhas. Graças ao seu conhecimento prévio na área de restaurantes, por já ter ocupado cargos como operadora de caixa, cozinheira, gerente e supervisora, o mercado de alimentação a atraiu mais uma vez. O começo foi através do Varanda Gourmet, o buffet a quilo que iniciou suas atividades em 2023 foi estopim para que Simeão se aventurasse em outros negócios. Hoje, para além do seu buffet premiado, ela possui uma sorveteria e uma empresa na área de tecnologia.

Porém, foi com o Varanda que a empresária aprendeu que liderar um restaurante não é apenas sobre vender um cardápio.  

Achava que no começo era só fazer uma comida boa para a gente ter um restaurante bom, mas quando o surgiu a oportunidade de empreender, vi que isso é o de menos! Amanda Simeão. Simeão conta que o Varanda foi seu projeto de maior cuidado e planejamento, regado de referências e detalhes de tudo que já viveu no segmento. Cada aspecto para abertura, funcionamento, divulgação e, até mesmo, o sucesso foi pensado minuciosamente pela empresária, desde escolher os melhores itens para conforto e acolhimento no salão até selecionar uma equipe de cozinha e atendimento capaz de recepcionar e atender seus clientes, time esse que ela considera sua maior frente de trabalho e apoio.  

A empresária destaca a variedade que o buffet a quilo proporciona não só como diferencial do Varanda Gourmet, mas como uma das motivações para ela entrar nessa área. Além de maior liberdade de escolhas, Simeão vê nessa estrutura a agilidade e praticidade que seus clientes exigem no horário do almoço. São consumidores fiéis e engajados em todos os aspectos, segundo a gestora.  

Esse perfil de público se deve a um trabalho muito focado em inovação e escuta ativa por parte da empresária, que mantem um conato diário e constante com seus clientes, dentro e fora do seu estabelecimento.  

Perfil que transparece no espaço e nas redes 

Para dentro do Varanda, a proprietária tenta conciliar o aconchego rústico de uma casa com as tecnologias de ponta para seus pratos, com um buffet elétrico e uma pista de aquecimento. Inovação e tendência que acompanha um dos pontos centrais do seu perfil como empresária e fez com que o Varanda conquistasse esse patamar em tão pouco tempo: o fortalecimento de marca.  

São diversas parcerias, conteúdos virais, campanhas sazonais e quadros de conteúdo que passam pelas mãos de uma liderança que exige nada menos do que transmitir um pouco do que é estar no buffet, sem nem precisar estar lá. Hoje, o perfil conta com mais de 12 mil seguidores e uma identidade visual tão clara quanto a sua gestão. “Levou muitos anos para ter essa oportunidade de poder empreender com restaurante, então, eu quero que o cliente veja e sinta que tudo foi pensado, calculado para que ele tivesse uma experiência fantástica”, complementa Simeão.  

Liderança resiliente em um setor de contrastes 

Mesmo que o poder das mulheres dentro do nicho de bares e restaurantes esteja numa crescente, essa parcela majoritária de lideranças ainda precisa conviver e continuar dentro de um ambiente que ainda não as vê nesse lugar.  

Se já não bastassem os desafios que o próprio cargo trás, como a falta de mão de obra qualificada no mercado de alimentação, Simeão relata que as relações com os demais donos de restaurantes se tornam um desgaste maior do que uma oportunidade de networking ou parceria, com insinuações, ofensas e constrangimentos em qualquer mínimo contato. 

Para Simeão, empreender em bares e restaurantes possui alguns desafios, porém, o que mais a afeta é o sexismo.

Ela explica que "tem muitos homens que não aceitam negociar com a gente. Tive que várias vezes, infelizmente, pedir para o meu marido intervir nas negociações para que eu pudesse as concluir, porque os homens empreendedores não estavam me respeitando”. 

Ela afirma também que não basta estar presente e se impor, pois sua presença é constantemente ignorada, menosprezada ou colocada como ignorante por diversos fornecedores, contratantes ou operadores da logística de seu negócio. 

Essa realidade muda quando no lugar de diferenças e separações, entra nessa jornada outras mulheres e, ao invés de se colocarem como concorrentes, se veem como aliadas para um mesmo objetivo: empreender de maneira mais fácil. “Todos os negócios que eu faço, empreendedora com empreendedora, sempre consigo resolver de primeira. A conversa é sempre muito amistosa e a gente sempre faz parcerias fantásticas, mulher com mulher resolvendo”, comenta Simeão. 

“Amadureci muito como empresária e o que diria para a Amanda do passado é: vai ter muito desafio, vai ter muita pedreira no caminho, mas não desista, mesmo enfrentando muitos desafios, continue lutando por melhoria, buscando inovação, batendo de frente, porque você vai chegar lá.”, conclui. 

Mesmo com todos esses desafios, a empresária se mostra com uma mente empreendedora engajada e determinada a cada operação do seu negócio, não se abalando pelas adversidades e vendo em sua própria trajetória como inspiração para continuar construindo um futuro melhor não só para ela, mas para todas as mulheres.