O avanço de medicamentos para emagrecimento já impacta o setor de alimentação fora do lar. Segundo levantamento da Abrasel, 61% dos empresários notaram mudanças no consumo associadas a remédios como Ozempic. Paulo Solmucci, presidente da entidade, afirma que “o movimento ainda ocorre de forma gradual e o consumidor continua frequentando bares e restaurantes, porém com escolhas mais moderadas”.
Neste levantamento, foi notado que as mudanças mais intensas aparecem com maior recorrência em estabelecimentos de menor porte, que tendem a ser mais sensíveis às oscilações de demanda.
Na publicação, “Como a indústria do “bem-estar” tem transformado cardápios?” a jornalista Yasmim Paulino apresenta algumas particularidades do setor. Um dos destaques é para o caso do restaurante pernambucano La Casa Recife, o qual o chef Felipe Batista introduziu dentro da operação um rodízio voltado para clientes que fazem uso das canetas, a “Quarta do Mounjaro”.
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Fim da patente
Com o fim da patente do ativo principal desses medicamentos, a semaglutida, no começo de março, os principais efeitos percebidos pelos gestores avaliados foram:
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Redução de pedidos de pratos principais (56%);
Além de uma crescente a busca por:
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Miniporções (64%);
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Pratos compartilhados (64%); e,
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Opções mais leves (70%).
Já nas bebidas, as não alcoólicas ganham espaço em 53% dos negócios.
O cenário pressiona as finanças e força donos de bares e restaurantes a buscarem novas estratégias, pois 40% deles ainda não conseguiram compensar a queda no tíquete médio. Para equilibrar as contas, 26% apostam em combos e menus estruturados, enquanto 22% focam em aumentar a frequência das visitas. Também surgem planos para reduzir calorias de pratos e montar menus exclusivos para o perfil desses usuários, adaptando o negócio à tendência de consumo e garantindo a inovação necessária para atrair esses clientes.
“Essas estratégias, além de contribuírem para equilibrar margens, podem inclusive ampliar a capacidade dos estabelecimentos de atrair perfis de clientes mais diversificados”, Paulo Solmucci.
Leia a matéria de capa da edição #169 da Revista B&R e entenda mais sobre o comportamento do público em relação ao impacto das canetas emagrecedoras e a indústria do bem-estar.
