Salão Abrasel estreia com arenas interativas assinadas pela B&R

O futuro da alimentação fora do lar deixou de ser projeção e já opera dentro de bares e restaurantes. O cliente que consome de outra forma, o delivery que exige gestão própria, a equipe que troca com frequência e a tecnologia que chegou ao dia a dia dos negócios são desafios do presente, e foi essa a leitura que marcou a primeira edição do Salão Abrasel.

A curadoria de conteúdo das arenas Keeta e Sebrae ficou a cargo da B&R. A programação integrou a Semana da Alimentação Fora do Lar, realizada na capital paulista entre 14 e 18 de setembro. Nos dois dias, empresários, gestores e especialistas discutiram uma questão comum, sobre como adaptar o negócio a um mercado que muda em ritmo acelerado.

Arenas interativas 

Com curadoria da B&R, as arenas Sebrae e Keeta concentraram os debates do Salão Abrasel, reunindo empresários e especialistas em painéis sobre os desafios do setor.

Na Arena Keeta, o delivery o recado foi sobre gestão. Danilo Mansano, vice-presidente da Keeta, destacou a expansão do canal e defendeu um ambiente em que os restaurantes possam trabalhar com diferentes plataformas, sem depender de uma só.

Rapha Silva, fundador da consultoria Lucrando com Delivery, reforçou a necessidade de tratar a operação como uma frente de negócio própria, com custos, fluxo de caixa e qualidade sob acompanhamento constante, sem depender apenas de descontos para conquistar clientes.

O consumo em transformação também teve espaço na arena, no painel sobre canetas emagrecedoras. Alessandra Gaidargi, fundadora e CEO da Food Concert e da Nutrilover, apresentou dados sobre a redução do consumo de determinados alimentos entre usuários dos medicamentos e também entre pessoas próximas a eles, o que indica que o fenômeno pode ir além de quem faz uso direto.

 A discussão apontou ainda a procura por porções menores e a necessidade de os restaurantes comunicarem melhor os ingredientes e as possibilidades de adaptação dos pedidos.

Anna Paula Alves, diretora categoria Cervejeira na Ambev, e Diego Bertolini, sócio proprietário do Grupo Venda Mais Vinho, completaram a programação da arena com uma conversa sobre o novo momento do consumo de bebidas.

Já na Arena Sebrae, o destaque foi a atração e retenção de talentos. Daniel Castello, head de Estratégia Digital da Galunion, e Willian Gil, diretor-executivo de Assuntos Jurídicos da VR, discutiram como reter equipes num setor marcado pela alta rotatividade e por gerações com expectativas diferentes sobre carreira, flexibilidade e propósito.

A economia dos criadores também entrou em pauta, com Bruno Gomes, Carole Crema, Felipe Assis e Léo Soltz defendendo a autenticidade no lugar da perfeição. Para Bruno, General Manager na Tastemade, o empresário não precisa ser o rosto dos conteúdos, desde que a produção preserve a identidade do negócio.

Já a chef confeiteira e apresentadora, Carole Crema defendeu ampliar as fontes de inspiração para além do setor, com referências em arte, cinema e literatura.

O Super El Niño também entrou em pauta na arena, com Beatriz Proença, engenheira de alimentos e especialista em economia circular, e Gustavo Bentes, Presidente do Sindicato Corretores de Seguros de Minas Gerais, debatendo os riscos e as oportunidades que as mudanças climáticas trazem para a alimentação fora do lar.

Restaurante do Futuro – Cozinha 4.0

O Restaurante do Futuro - Cozinha 4.0, levou uma operação real de cozinha para os visitantes do espaço. A proposta dialoga com o tema que percorreu o Salão Abrasel, sobre a tecnologia e a automação deixarem de ser promessa e se aproximarem da rotina das cozinhas.

Realizado nos dias 15 e 16 de setembro, no Pavilhão Ciccillo Matarazzo, no Parque do Ibirapuera, em São Paulo, o evento recebeu mais de 7 mil visitantes e reuniu mais de 200 marcas, entre fornecedores e soluções para o setor.

Para o Líder de Gestão de Portfólio da Abrasel, Marcelo Santos Neto, o evento representa um marco para o mercado. “O Salão ocupou o espaço entre a tradição e a inovação, entre o volume e a qualidade de compradores e entre os negócios e o conhecimento aplicável. Com fluidez e consistência, a Abrasel entregou um novo paradigma de evento para o setor e o para o Brasil”, afirma.

Agora, o evento se prepara para desembarcar no Nordeste, com a edição regional do Salão Abrasel, nos dias 16 e 17 de agosto, em Recife.