O termo "Inteligência Artificial" (IA) pode soar como algo distante, caro e complexo para o dia a dia de um dono de bar ou restaurante. No entanto, durante um painel no 37º Congresso Abrasel, em Brasília–DF, a especialista em Inteligência Artificial, Aline Sordili, e o fundador da IA Lucy, Alberto Weisser, desmistificaram essa ideia, apresentando a tecnologia como uma aliada acessível e poderosa para o setor.
A mensagem foi clara: a IA não é uma novidade do amanhã, mas uma ferramenta do hoje, pronta para ser usada para aumentar a produtividade e gerar novas ideias.
Adotando a mentalidade correta
O ponto de partida, segundo a especialista Aline Sordili, é adotar a mentalidade correta. O receio de que a tecnologia vá tomar o lugar do trabalho humano ou a admiração cega pelo seu "efeito uau" são armadilhas que impedem seu uso eficaz. A função da IA não é substituir, mas expandir o potencial humano.
"A IA não vai substituir você. Ela amplia a sua produtividade e a sua criatividade", explicou Sordili. Ela ressaltou que, por ser uma tecnologia probabilística, ela pode gerar erros ou não compreender contextos culturais específicos. Por isso, a supervisão humana é indispensável.
O ensinamento é transparente: use a IA como um assistente talentoso, mas a palavra final e a validação devem ser sempre do especialista, ou seja, do dono do negócio.
Dominando o prompt
A qualidade da resposta da IA é diretamente proporcional à qualidade do comando (prompt) que ela recebe. Um pedido vago gera um resultado vago. Para extrair o máximo da ferramenta, Sordili ensinou que um bom prompt deve conter cinco elementos essenciais:
- Persona: dizer à IA quem ela deve ser ("Você é um chef especialista em culinária mineira");
- Objetivo: definir a tarefa a ser executada ("Crie três opções de prato do dia");
- Contexto: fornecer as informações necessárias ("Use os ingredientes que estão sobrando no estoque");
- Formato: indicar como a resposta deve ser estruturada ("Em formato de lista com nome e descrição");
- Restrição: apontar o que ela não deve fazer ("Não use ingredientes importados").
Para ir além, a especialista compartilhou dois truques práticos para refinar os resultados. O primeiro é, após escrever seu comando, pedir à própria IA: “Melhore esse prompt”. Ela irá aperfeiçoar o seu pedido. O segundo, para obter ideias inovadoras, é instruir: “Você é um especialista com QI de 180. Refaça essa estratégia”. Segundo Sordili, isso força a ferramenta a pensar "fora da caixa".
Aplicações práticas da IA em restaurantes
Para quem se pergunta por onde começar, a resposta está em resolver problemas concretos do dia a dia. Sordili sugere iniciar com tarefas simples, como pedir ajuda para redigir um e-mail profissional ou uma resposta elaborada para um cliente no WhatsApp.
No contexto da operação, as possibilidades são ainda mais impactantes. Uma das dicas mais valiosas foi usar a IA para combater o desperdício: "Escreve lá o que você tem no seu estoque e pede para fazer o prato do dia".
A ferramenta pode analisar a lista de insumos próximos do vencimento e sugerir pratos criativos, otimizando o uso dos ingredientes. Outras aplicações imediatas incluem a criação de descrições atraentes para o cardápio e a análise de planilhas de vendas para identificar os produtos mais e menos consumidos, auxiliando em decisões estratégicas.
Marketing para restaurantes com IA
Complementando a visão estratégica, Alberto Weisser, fundador da plataforma Lucy, demonstrou como a IA está tornando o marketing digital acessível. Seu objetivo é resolver a falta de tempo e de recursos que impede muitos empresários de investirem em divulgação. "Queremos que todos os bares e restaurantes possam ter sua estratégia de marketing sem precisar entender de marketing e sem gastar fortunas", afirmou.
A plataforma automatiza a criação de posts para Instagram e Facebook, catálogos, e até um site funcional, fundamental para que o negócio seja encontrado no Google. Weisser destacou a integração com o Google Meu Negócio e anunciou uma futura funcionalidade que permitirá ao empresário fotografar um cardápio escrito à mão e transformá-lo em um layout digital pronto para ser compartilhado.
Para ilustrar a versatilidade da ferramenta, ele citou o caso do Madureira, uma conhecida rede de restaurantes e bares de São Paulo que, junto com outras marcas do grupo como Só Shots e Vaca Véia, tem toda a sua estratégia de marketing digital atendida pela plataforma. O exemplo demonstra a escalabilidade e a eficácia da abordagem para operações de diferentes portes, desde um negócio individual até redes mais complexas.
Ao final, a mensagem dos palestrantes convergiu para um ponto central: a era de observar a Inteligência Artificial à distância terminou. O momento é de experimentar, testar e integrar essa tecnologia como um "braço criativo" e produtivo, capaz de otimizar a operação e, principalmente, liberar o tempo do empreendedor para focar no que mais importa: a hospitalidade e a experiência do cliente.
