Na noite desta segunda-feira (13), em cerimônia no Copacabana Palace (RJ), a premiação do Guia Michelin consagrou restaurantes de São Paulo e Rio de Janeiro nas mais diversas categorias e fez do Brasil o primeiro país da América Latina a sediar restaurantes com três estrelas Michelin. O título é destinado aos estabelecimentos "capazes de elevar a culinária à categoria de arte, com pratos destinados a tornar-se clássicos", segundo o Guia.
A máxima premiação da gastronomia mundial foi dada aos restaurantes paulistas Evvai, gerido pelo chef Luiz Filipe Souza e focado em uma cozinha italiana contemporânea, e ao Tuju, comandado por Ivan Ralston e que valoriza os ingredientes brasileiros sazonais em um cardápio autoral criativo. No mundo, apenas 156 restaurantes no mundo possuem as 3 estrelas do Guia.
“Um chef só é tão bom quanto a sua equipe. E essa equipe foi três estrelas esse ano”, ressaltou o chef Ralston ao receber o título.
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Outras premiações
Além da conquista inédita, algumas surpresas e demais prêmios da cerimônia enalteceram a grandiosidade da gastronomia brasileira no Guia. Dentre elas, a renovação das duas estrelas Michelin aos restaurantes Oro (SP), Lasai (SP) e D.O.M. (RJ), ao comando, respectivamente, dos chefs Felipe Bronze, Rafa Costa e Silva e Alex Atala.
Entre os agora 19 estabelecimentos com uma estrela Michelin, há o estreante na titulação: o Madame Olympe (RJ), do Claude Troisgros, que agradeceu o prêmio e aproveitou para ressaltar a história da gastronomia no Brasil.
"Estou há 45 anos no Brasil e vi a gastronomia brasileira crescer de forma inacreditável. Temos cozinheiros de alto gabarito, não só em São Paulo ou no Rio. É um resultado muito incrível da gastronomia regional e brasileira", Claude Troisgros.
Mais do que estrelas, o Guia Michelin possui categorias em prol de prestigiar estabelecimentos inovadores e novos nomes expoentes da gastronomia no país. Na mais recente premiação no Brasil, foi caso de Pedro Coronha, do restaurante Koral (RJ) e levar para casa o prêmio de Jovem Chef, Anderson Oliveira, responsável pelo cardápio de drinks do D.O.M. (SP) e que garantiu o novo prêmio do guia, o Exceptional Cocktails Award e por fim, Robério de Sousa Queiroz, que recebeu o prêmio de Sommelier do Ano pelo seu trabalho no Maní (SP).
