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Conteúdos sobre práticas ambientais, sociais e de governança para bares e restaurantes mais sustentáveis, inclusivos e responsáveis.

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Por que realities shows baseados no trabalho de chefs fazem sucesso?

Por que realities shows baseados no trabalho de chefs fazem sucesso?

A transformação da rotina exaustiva da alta gastronomia em entretenimento.

1 mês atrás
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O futuro do seu negócio não pode estar em uma casa de apostas

O futuro do seu negócio não pode estar em uma casa de apostas

Apostas online já impactam bares e restaurantes.

1 mês, 4 semanas atrás
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STF suspende multas da NR-1 por 90 dias

STF suspende multas da NR-1 por 90 dias

Liminar do ministro do STF André Mendonça interrompe punições e multas sobre saúde mental no trabalho, mas cumprimento das diretrizes da NR-1 continua obrigatório no país.

2 meses, 1 semana atrás
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Wish Dish encerra inscrições em 15 de junho

Wish Dish encerra inscrições em 15 de junho

Negócios inscritos até dia 15 de junho poderão destinar percentual de um prato em recursos para realizar sonhos de crianças atendidas pela Make-A-Wish Brasil.

2 meses, 3 semanas atrás
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A venda óleo de cozinha pode ser destino correto do produto

A venda óleo de cozinha pode ser destino correto do produto

A venda dos chamados OGRs para empresas que reutilizam os resíduos, além de ajudar o meio ambiente, gera lucro extra para os estabelecimentos e impacto social.

2 meses, 3 semanas atrás
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Gestão de resíduos orgânicos: como reduzir custos

Gestão de resíduos orgânicos: como reduzir custos

Ao se adequar à PNRS e buscar práticas sustentáveis, compostagem e biodigestores surgem como opções para empreendedores do setor fugirem das altas taxas de descarte de resíduos orgânicos no país.

3 meses atrás
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Não se trata a saúde mental sozinho

Não se trata a saúde mental sozinho

Diante do início das fiscalizações da NR-1, Paulo Jelihovschi alerta que oferecer terapia individual é insuficiente se a cultura e as rotinas do ambiente de trabalho não mudarem.

3 meses atrás
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Fim da Estrela Verde Michelin: Guia anuncia nova plataforma

Fim da Estrela Verde Michelin: Guia anuncia nova plataforma

Entenda por que prêmio voltado a práticas sustentáveis será substituído por plataforma de reconhecimento de nomes do setor da gastronomia, hotelaria e produção de vinhos.

3 meses, 2 semanas atrás
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Como descartar alimentos da forma certa no meu negócio?

Como descartar alimentos da forma certa no meu negócio?

Da obrigação sanitária à gestão de perdas, entenda o que a RDC 216/2004 determina e como bares e restaurantes podem descartar alimentos da forma correta.

3 meses, 3 semanas atrás
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Embalagem de talheres valem o gasto?

Embalagem de talheres valem o gasto?

Item sem exigência sanitária, a embalagem para talheres pode gerar custos desnecessários, consumir tempo da equipe e aumentar a geração de resíduos na operação.

4 meses, 1 semana atrás
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Ingredientes sazonais valem a pena?

Ingredientes sazonais valem a pena?

Entenda como ingredientes sazonais e o fortalecimento de insumos locais permitem reduzir o CMV, transformando a rotatividade do cardápio em uma ferramenta estratégica de lucro, frescor e engajamento da equipe.

4 meses, 3 semanas atrás
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O mais eficiente é o que mais adoece

O mais eficiente é o que mais adoece

O empresário pune a eficiência com exaustão e arrisca perder a sua melhor peça na operação.

5 meses atrás
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Como tornar seu negócio mais seguro para mulheres

Como tornar seu negócio mais seguro para mulheres

Em vigor em todo o Brasil, a Lei 14.786/2023 exige medidas contra o assédio no setor de alimentação fora do lar; saiba como treinar sua equipe e evitar riscos jurídicos e reputacionais.

5 meses, 2 semanas atrás
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Empreender na periferia: a potente liderança da chef Val

Empreender na periferia: a potente liderança da chef Val

Especializada em coxinhas, a lanchonete Le Gateau se tornou uma inspiração sobre empreender na periferia unindo experiência, identificação e sustentabilidade.

5 meses, 3 semanas atrás
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Participe da pesquisa nacional sobre práticas de sustentabilidade

Participe da pesquisa nacional sobre práticas de sustentabilidade

A pesquisa nacional sobre práticas de sustentabilidade busca criar um diagnóstico sobre gestão de água, energia e resíduos para orientar políticas públicas e apoiar empresários da alimentação fora do lar.

5 meses, 4 semanas atrás
ASG
Acessibilidade em bares e restaurantes: quais praticas seguir?

Acessibilidade em bares e restaurantes: quais praticas seguir?

Com 18,6 milhões de PCDs no Brasil, investir em acessibilidade em bares e restaurantes vai além das rampas: é um pilar de gestão ASG que une hospitalidade, inclusão atitudinal e mercado.

6 meses, 1 semana atrás
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Evolução e propósito pessoal e profissional

Evolução e propósito pessoal e profissional

Entenda com Paulo Jelihosvichi como a visão do trabalho como meio, e não fim, pode evitar o burnout e preparar o caminho para uma sucessão de sucesso no setor.

6 meses, 4 semanas atrás
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Saiba mais sobre reaproveitamento de alimentos

Saiba mais sobre reaproveitamento de alimentos

O reaproveitamento dos alimentos pode reduzir desperdícios, melhorar o CMV, otimizar a operação e fortalecer a gestão financeira em bares e restaurantes.

7 meses, 2 semanas atrás
ASG
Como uma gestão humanizada pode transformar o seu negócio?

Como uma gestão humanizada pode transformar o seu negócio?

Cases de sucesso mostram que processos claros, escuta ativa e valorização do colaborador são a chave para engajar equipes e superar a crise de mão de obra

7 meses, 2 semanas atrás
ASG
Projetos de qualificação profissional: solução para o mercado?

Projetos de qualificação profissional: solução para o mercado?

Empresários do mercado de alimentação fora do lar assumem o protagonismo na qualificação profissional e causam impacto social ao formar seus próprios talentos em vez de esperar pelo currículo ideal

7 meses, 3 semanas atrás
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Doação de alimentos: o que é permitido para bares e restaurantes

Doação de alimentos: o que é permitido para bares e restaurantes

Entenda como a doação de alimentos em restaurantes e bares funciona e auxilia na redução de desperdícios na cozinha através da redistribuição de alimentos

8 meses atrás
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Restaurante no Pará prova que é possível unir sustentabilidade e crescimento

Restaurante no Pará prova que é possível unir sustentabilidade e crescimento

Como um restaurante da Ilha do Combu, no Pará, tem se tornado um farol para práticas sustentáveis que fazem a diferença no mercado de alimentação fora do lar

9 meses, 1 semana atrás
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A segurança psicológica pode mudar o jogo no seu negócio

A segurança psicológica pode mudar o jogo no seu negócio

Construir ambientes confortáveis para os funcionários pode ser um diferencial no desempenho de sua equipe. Além de contar com bons profissionais, é importante conseguir aproveitar o máximo deles

9 meses, 3 semanas atrás
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FIGA mostra os desafios do turismo gastronômico na Amazônia

FIGA mostra os desafios do turismo gastronômico na Amazônia

Em um momento que os olhos do mundo se voltam para a Amazônia, com a COP30 e a FIGA, quais são os desafios de transformar o turismo gastronômico em uma força motora na economia?

10 meses atrás
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O valor do descanso

O valor do descanso

Quem trabalha em cozinha sabe: o fogo não espera. O cliente não espera. O fornecedor não espera. E o dono? Esse parece que nunca descansa. Veja porque parar pode ser essencial para sua saúde e do seu negócio

10 meses, 2 semanas atrás
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O tabu da saúde masculina

O tabu da saúde masculina

Tratar sobre a importância do autocuidado ainda é uma grande dificuldade entre os homens. O psicólogo Paulo Jelihovschi reafirma a importância deste tópico com a chegada das campanhas de Outubro e Novembro

11 meses atrás
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Setembro Amarelo: um convite à vida

Setembro Amarelo: um convite à vida

No Setembro Amarelo, Paulo Jelihovschi discute como o trabalho afeta a saúde mental e destaca a importância de se reconectar com a vida para a prevenção do suicídio

11 meses, 3 semanas atrás
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Autoconhecimento e autogestão para empreendedores

Autoconhecimento e autogestão para empreendedores

A complexidade e o excesso de informações da vida moderna afetam nossa saúde. Entenda por que a solução não é enfrentar tudo, mas sim um processo interno de autoconhecimento e autogestão

1 ano atrás
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Controle sobre sua própria vida: ou você não tem, ou você não tem

Controle sobre sua própria vida: ou você não tem, ou você não tem

O psicólogo Paulo Jelihovschi analisa os extremos da busca por controle: a ansiedade de querer dominar tudo e a passividade de não mudar nada. O segredo estaria na sabedoria de distinguir um do outro

1 ano, 1 mês atrás
ASG
Você não sabe quem contratou para trabalhar na sua empresa

Você não sabe quem contratou para trabalhar na sua empresa

A incerteza na contratação é uma realidade para empresas. Um psicólogo e líder de RH explica por que a solução não está só no processo seletivo, mas na criação de uma cultura organizacional sólida

1 ano, 2 meses atrás
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Pink Money: qual é o poder da comunidade LGBTQIAPN+ em bares e restaurantes?

Pink Money: qual é o poder da comunidade LGBTQIAPN+ em bares e restaurantes?

A profunda conexão entre a comunidade e estes negócios é um vínculo que permanece vivo, intenso e economicamente vital

1 ano, 2 meses atrás
ASG
Violência LGBT+ em bares e restaurantes: como agir

Violência LGBT+ em bares e restaurantes: como agir

Treinamento para lidar com diferentes tipos de assédio ou agressões contra a comunidade LGBTQIAPN+ é uma medida de proteção às pessoas e ao seu negócio

1 ano, 2 meses atrás
ASG
A felicidade no trabalho só é possível se compartilhada

A felicidade no trabalho só é possível se compartilhada

Em um mundo onde vida pessoal e profissional se fundem, a qualidade das relações humanas no ambiente de trabalho torna-se o principal fator para a felicidade

1 ano, 2 meses atrás
ASG
Treinamento contra assédio para bares e restaurantes

Treinamento contra assédio para bares e restaurantes

Grupo HEINEKEN, Sympla e Livre de Assédio promovem o treinamento que fica no Sympla Academy de forma gratuita a partir de hoje, 19 de maio

1 ano, 3 meses atrás
ASG
Estresse pós-traumático coletivo no ambiente de trabalho

Estresse pós-traumático coletivo no ambiente de trabalho

Pandemia deixou legado de estresse pós-traumático no trabalho, elevando afastamentos. Especialista aponta amnésia coletiva e a urgência de apoio e diálogo nas empresas para superar o trauma

1 ano, 3 meses atrás
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Confira restaurantes ao redor do mundo que realizam práticas sustentáveis

Confira restaurantes ao redor do mundo que realizam práticas sustentáveis

Bares e restaurantes de diversos locais do mundo adotam práticas sustentáveis que diminui resíduos, diversificam cardápios e trazem retornos financeiros interessantes

1 ano, 4 meses atrás
ASG
Atendimento livre de racismo: qual a melhor forma de capacitar a equipe

Atendimento livre de racismo: qual a melhor forma de capacitar a equipe

A jornada para eliminar o racismo passa por mudanças internas feitas com atenção, seriedade e cuidado

1 ano, 10 meses atrás
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A alta na conta de energia é um desafio para bares e restaurantes

A alta na conta de energia é um desafio para bares e restaurantes

Após alta na conta de energia, empresários buscam soluções energéticas para minimizar custos e evitar repasses imediatos aos clientes.

1 ano, 10 meses atrás
ASG
Entenda como gerir bem os resíduos em bares e restaurantes

Entenda como gerir bem os resíduos em bares e restaurantes

A gestão de resíduos em bares e restaurantes é essencial para reduzir o impacto ambiental e cumprir obrigações legais, evitando problemas como contaminação e multas

2 anos, 4 meses atrás
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Como descartar óleo utilizado na cozinha do seu restaurante?

Como descartar óleo utilizado na cozinha do seu restaurante?

O descarte correto do óleo de cozinha do seu restaurante evita prejuízos ambientais e urbanos. Saiba como solucionar este problema com economia circular.

2 anos, 5 meses atrás
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Como aplicar economia circular em bares e restaurantes?

Como aplicar economia circular em bares e restaurantes?

Como os estabelecimentos do setor de alimentação fora do lar enxergam e aplicam práticas de economia circular? Uma pesquisa da Abrasel, em parceria com o Sebrae, ajuda a entender o estágio em que estamos no Brasil

2 anos, 6 meses atrás
ASG
Assédio moral: como preparar para enfrentar essas situações

Assédio moral: como preparar para enfrentar essas situações

Legislação voltada ao combate do assédio moral e sexual nas empresas, incluindo negócios de alimentação fora do lar, passa pelo olhar dos legisladores

2 anos, 7 meses atrás
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O que o McDonald's ensina sobre práticas ASG

O que o McDonald's ensina sobre práticas ASG

Nova unidade da franquia de fast food tem foco em sustentabilidade com direito à composteira, reciclagem e inclusão

2 anos, 10 meses atrás
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Brasil é campeão mundial na reciclagem de latas de alumínio

Brasil é campeão mundial na reciclagem de latas de alumínio

O Brasil é líder mundial na reciclagem de latas de alumínio, mas recicla apenas 4% dos resíduos sólidos. O desafio é expandir a coleta e valorizar os catadores.

3 anos, 3 meses atrás
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Benefícios da economia circular para o setor AFL

Benefícios da economia circular para o setor AFL

Economia circular é um conceito que associa desenvolvimento econômico a um melhor uso de recursos naturais

3 anos, 4 meses atrás
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ESG em bares e restaurantes, quais são as vantagens de investir?

ESG em bares e restaurantes, quais são as vantagens de investir?

Descubra como o ESG em bares, restaurantes e similares pode ser aplicado para reduzir impactos ambientais, fortalecer relações sociais e adotar uma gestão ética, eficiente e sustentável.

3 anos, 4 meses atrás
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Como cumprir as normas de higiene em seu negócio

Como cumprir as normas de higiene em seu negócio

A Vigilância Sanitária é o órgão responsável por fiscalizar a segurança dos alimentos e higiene de estabelecimentos de alimentação. Para não sofrer punições, é importante cumprir as normas de higiene em seu negócio

3 anos, 6 meses atrás
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Entenda como realizar o controle de pragas em restaurantes e bares

Entenda como realizar o controle de pragas em restaurantes e bares

Além de causar doenças, pragas também trazem dor de cabeça ao proprietário do estabelecimento. Saiba como realizar o controle em bares e restaurantes

3 anos, 9 meses atrás
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Controle de estoque em restaurantes para redução de desperdícios

Controle de estoque em restaurantes para redução de desperdícios

Gestão eficiente de estoque em restaurantes: reduza desperdícios e maximize lucros com práticas estratégicas e ferramentas modernas de controle automatizado.

3 anos, 11 meses atrás
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Práticas ASG: vantagens para bares e restaurantes

Práticas ASG: vantagens para bares e restaurantes

Sustentabilidade e competitividade: os benefícios das práticas ASG na indústria alimentícia Investir em ESG pode reduzir custos, melhorar a reputação e atrair clientes e investidores, tornando bares e restaurantes mais sustentáveis e lucrativos.

4 anos, 1 mês atrás