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Gestão
A lei pode mudar, mas a decisão ainda é sua

A lei pode mudar, mas a decisão ainda é sua

O colunista discute as questões sociais, culturais e geracionais relacionadas a escalas de trabalho no setor de bares e restaurantes, a situação requer atenção, segundo André Datrato.

6 dias, 1 hora atrás
ASG
O mais eficiente é o que mais adoece

O mais eficiente é o que mais adoece

O empresário pune a eficiência com exaustão e arrisca perder a sua melhor peça na operação.

1 semana, 6 dias atrás
Experiência
A psicologia do salão cheio

A psicologia do salão cheio

Daniel Lucco analisa como a construção de marca e a gestão da percepção de valor retiram os restaurantes da guerra de preços, transformando o fluxo de clientes em um ativo de lucro real.

1 mês atrás
Gastronomia
Cultura do medo: o que a crise do Noma revela sobre gestão?

Cultura do medo: o que a crise do Noma revela sobre gestão?

Chef René Redzepi abandona cargo depois que protestos e acusações de abusos de poder reverberaram no último mês. O restaurante Noma já foi eleito o melhor do mundo cinco vezes.

1 mês atrás
Vendas
CEO da 99Food planeja reduzir taxas e aumentar pedidos

CEO da 99Food planeja reduzir taxas e aumentar pedidos

Com taxas de 8,9% e foco em liberdade de preço, 99Food aposta em proximidade com parceiros, aprendizado internacional e equilíbrio operacional para destravar o mercado de delivery no país.

1 mês, 3 semanas atrás
Gestão
Guia básico de segurança em cozinhas profissionais

Guia básico de segurança em cozinhas profissionais

Acidentes geram prejuízos e afastamentos. A engenheira Aline Miranda Tomé detalha as NRs essenciais, o uso de EPIs e as práticas para garantir a segurança no seu restaurante.

2 meses atrás
Gestão
Entenda como organizar o dia a dia do seu negócio

Entenda como organizar o dia a dia do seu negócio

Entenda o que é gestão de restaurantes, como ela organiza a rotina, reduz desperdícios, melhora resultados e por que começar agora é decisivo para obter crescimento da operação.

2 meses, 1 semana atrás
ASG
Evolução e propósito pessoal e profissional

Evolução e propósito pessoal e profissional

Entenda com Paulo Jelihosvichi como a visão do trabalho como meio, e não fim, pode evitar o burnout e preparar o caminho para uma sucessão de sucesso no setor.

2 meses, 1 semana atrás
Gestão
Conheça o sucesso de Raphael Vasconcelos em Recife

Conheça o sucesso de Raphael Vasconcelos em Recife

Em Recife, o chef Raphael Vasconcelos dribla a escassez de mão de obra com gestão acolhedora. Conheça o Mós e o Moendo na Laje, onde processos azeitados e equipe valorizada garantem o sucesso.

2 meses, 3 semanas atrás
Gestão
Você deve conhecer seu funcionário tanto quanto o seu cliente

Você deve conhecer seu funcionário tanto quanto o seu cliente

O desafio da mão de obra não se resolve apenas com salário. Para estancar a rotatividade, é preciso trocar o improviso pela engenharia de processos, reduzindo o atrito e aumentando a produtividade.

2 meses, 4 semanas atrás
ASG
Projetos de qualificação profissional: solução para o mercado?

Projetos de qualificação profissional: solução para o mercado?

Empresários do mercado de alimentação fora do lar assumem o protagonismo na qualificação profissional e causam impacto social ao formar seus próprios talentos em vez de esperar pelo currículo ideal

3 meses atrás
Gestão
Lei do Delivery: entregador não sobe mais?

Lei do Delivery: entregador não sobe mais?

A recente sanção de leis em Contagem (MG) e no Rio de Janeiro (RJ) em janeiro de 2026 fortalecem o debate nacional sobre segurança, dignidade laboral e eficiência operacional

3 meses atrás
Gestão
Liderança que retém: forme gestores que apoiam equipes

Liderança que retém: forme gestores que apoiam equipes

Donos de restaurantes mostram que reter talentos não depende apenas de salário ou estrutura, mas da formação de líderes preparados para ouvir, orientar e desenvolver pessoas dentro da operação

5 meses, 4 semanas atrás
Gestão
As mudanças no mercado de pizzarias no Brasil

As mudanças no mercado de pizzarias no Brasil

Impulsionado por uma nova geração de donos de restaurantes, o mercado de pizzarias no Brasil troca a rivalidade pela colaboração em busca de profissionalização e crescimento conjunto

6 meses atrás
Gestão
Desce+1: Grupo Heineken lança plataforma de capacitação

Desce+1: Grupo Heineken lança plataforma de capacitação

Para aprimorar a qualidade do serviço em estabelecimentos e estimular o mercado de trabalho, "Desce+1’" oferecerá treinamentos sobre temas variados e terá emissão de diploma via plataforma

6 meses, 1 semana atrás
Gestão
Prepare sua equipe para a demanda na alta temporada

Prepare sua equipe para a demanda na alta temporada

A alta temporada é a chance de ouro para bares e restaurantes, mas exige planejamento e equipe treinada para evitar que a casa cheia se transforme em crise e prejuízo. Saiba como se preparar

6 meses, 2 semanas atrás
Gestão
Equipe não se herda, se constrói

Equipe não se herda, se constrói

O sucesso de um negócio não está no produto, mas nas pessoas. Um líder de verdade sabe que equipe não se herda, se constrói com paciência, propósito e a coragem de apostar em gente antes

7 meses atrás
Gestão
Esclareça suas dúvidas sobre o contrato de trabalho intermitente

Esclareça suas dúvidas sobre o contrato de trabalho intermitente

O número de contratos de trabalho intermitente tem aumentado no Brasil desde a sua regulamentação e tem trazido benefícios aos empresários do setor. Saiba como aplicar no seu negócio!

7 meses, 2 semanas atrás
Vendas
Entregadores são obrigados a subir nos apartamentos?

Entregadores são obrigados a subir nos apartamentos?

Debate retorna depois de mais um motoboy ser baleado no Rio de Janeiro, após se recusar subir até o apartamento do cliente

7 meses, 2 semanas atrás
Gestão
Como formar uma equipe autônoma para quando o dono precisa sair do salão?

Como formar uma equipe autônoma para quando o dono precisa sair do salão?

Quando o dono insiste em fazer tudo, o negócio fica estagnado; ao delegar funções, ele abre caminho para uma equipe autônoma, engajada e capaz de sustentar o crescimento

7 meses, 2 semanas atrás
ASG
Autoconhecimento e autogestão: as duas únicas formas de sobreviver

Autoconhecimento e autogestão: as duas únicas formas de sobreviver

A complexidade e o excesso de informações da vida moderna afetam nossa saúde. Entenda por que a solução não é enfrentar tudo, mas sim um processo interno de autoconhecimento e autogestão

7 meses, 3 semanas atrás
Vendas
Corrida do delivery: como o seu restaurante pode se dar bem?

Corrida do delivery: como o seu restaurante pode se dar bem?

Para o empresário, a pergunta que importa não é “qual plataforma vai vencer essa corrida?”. A pergunta certa é: “qual delas faz sentido para o meu negócio?

7 meses, 4 semanas atrás
Gestão
Gestão de pessoas em restaurantes: como engajar sua equipe?

Gestão de pessoas em restaurantes: como engajar sua equipe?

Para falar sobre uma gestão de pessoas que funciona, Bia Fraga (Mindhub) e Netão (Bom Beef), conversaram no palco do Academia de Delivery 1.

8 meses, 1 semana atrás
Gastronomia
Fermentando raízes: o movimento por uma cerveja artesanal feita no Brasil

Fermentando raízes: o movimento por uma cerveja artesanal feita no Brasil

A busca por cervejas artesanais com insumos 100% nacionais cresce ano após ano e conquista o paladar do consumidor.

9 meses atrás
Gestão
Bares que funcionam na madrugada: como superar os desafios?

Bares que funcionam na madrugada: como superar os desafios?

Bares que funcionam durante a madrugada colecionam desafios e expõem a ligação íntima entre o setor de alimentação fora do lar e as cidades

9 meses, 1 semana atrás
Gestão
Os desafios da liderança em um mercado em transformação

Os desafios da liderança em um mercado em transformação

No Fórum B&R, Iris Barbosa compartilhou lições da própria trajetória e apontou caminhos para liderar em tempos de mudanças tecnológicas e comportamentais

10 meses, 3 semanas atrás
Tecnologia
Inteligência artificial aliada à gestão de bares e restaurantes

Inteligência artificial aliada à gestão de bares e restaurantes

Em palestra realizada no Fórum B&R, Matheus Mason aborda como o uso da inteligência artificial melhorou a gestão do negócio e otimizou processos

10 meses, 3 semanas atrás
Gestão
Adaptação é chave para lidar com escassez de mão de obra

Adaptação é chave para lidar com escassez de mão de obra

No Fórum B&R, o empresário Celio Salles compartilhou estratégias práticas para enfrentar os desafios de contratação e retenção nos bares e restaurantes

10 meses, 3 semanas atrás

B&R EXPLICA

ASG

Acessibilidade em bares e restaurantes: quais praticas seguir?

Com 18,6 milhões de PCDs no Brasil, investir em acessibilidade em bares e restaurantes vai além das rampas: é um pilar de gestão ASG que une hospitalidade, inclusão atitudinal e mercado.

1 mês, 3 semanas atrás
Gestão

Lei do Delivery: entregador não sobe mais?

A recente sanção de leis em Contagem (MG) e no Rio de Janeiro (RJ) em janeiro de 2026 fortalecem o debate nacional sobre segurança, dignidade laboral e eficiência operacional

3 meses atrás
Gestão

Mise en place: o que é, por que importa e como aplicar

Entenda como a técnica francesa de “pôr no lugar” organiza a praça, reduz improvisos, acelera o serviço e melhora a experiência da gestão na cozinha, além de aumentar a produtividade da equipe.

2 meses, 1 semana atrás
Gestão

Estratégia PVPS: saiba como blindar seu estoque contra perdas

Descubra como aplicar o método primeiro que vence, primeiro que sai (PVPS) e entenda por que é uma das estratégias de prevenção de perdas mais adequadas e recomendadas.

6 meses, 3 semanas atrás