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Fim da escala 6x1: Abrasel diz que medida pode elevar preços no setor

O setor de alimentação fora do lar pode sofrer impactos significativos caso seja aprovado o projeto de lei que extingue a escala 6x1; presidente da Abrasel, Paulo Solmucci, se posiciona contra a proposta.

2 semanas atrás

Gastronomia

Restaurantes brasileiros conquistam inéditas 3 estrelas Michelin

Em Copacabana, Guia Michelin consagra os restaurantes paulistanos Evvai e Tuju com o mais alto título do guia. Com conquista inédita para o continente, a premiação também prestigiou diversos outros nomes do cenário.

2 semanas, 1 dia atrás

A lei pode mudar, mas a decisão ainda é sua

O colunista discute as questões sociais, culturais e geracionais relacionadas a escalas de trabalho no setor de bares e restaurantes, a situação requer atenção, segundo André Datrato.

2 semanas, 2 dias atrás

Nova Lei da licença-paternidade: o que muda a partir de 2027

Com sanção da Lei 15.371/2026, setor terá de lidar com ampliação gradual do afastamento, impacto no caixa e novas regras de estabilidade; decisão do STF foi determinante para mudança.

2 semanas, 2 dias atrás

O mais eficiente é o que mais adoece

O empresário pune a eficiência com exaustão e arrisca perder a sua melhor peça na operação.

3 semanas, 2 dias atrás

Experiência

Qual tipo de serviço à mesa é o ideal para o seu negócio?

Entenda como a escolha do modelo de atendimento impacta o tamanho da sua equipe, o giro de mesas e a rentabilidade do seu negócio.

4 semanas, 1 dia atrás

Tecnologia

Layout de cozinha: como menos passos geram mais lucro

Especialistas defendem que o layout estratégico e a redução de movimentos no preparo são pilares para a rentabilidade de bares e restaurantes, mitigando a rotatividade e perdas de insumos.

1 mês, 1 semana atrás

Como construir uma marca forte para sua hamburgueria?

Em entrevista, André Datrato, entra em detalhes de como entrou para o mercado de hamburgueria e construiu uma marca forte, transformando clientes em fãs.

1 mês, 1 semana atrás

Como tornar seu negócio mais seguro para mulheres

Em vigor em todo o Brasil, a Lei 14.786/2023 exige medidas contra o assédio no setor de alimentação fora do lar; saiba como treinar sua equipe e evitar riscos jurídicos e reputacionais.

1 mês, 1 semana atrás

Gastronomia

Cultura do medo: o que a crise do Noma revela sobre gestão?

Chef René Redzepi abandona cargo depois que protestos e acusações de abusos de poder reverberaram no último mês. O restaurante Noma já foi eleito o melhor do mundo cinco vezes.

1 mês, 2 semanas atrás

Guia básico de segurança em cozinhas profissionais

Acidentes geram prejuízos e afastamentos. A engenheira Aline Miranda Tomé detalha as NRs essenciais, o uso de EPIs e as práticas para garantir a segurança no seu restaurante.

2 meses, 2 semanas atrás

Vale a pena abrir o restaurante aos domingos?

Donos de bares e restaurantes avaliam os ganhos e prejuízos de abrir a operação aos domingos, em um cenário de transformações no comportamento do consumidor.

2 meses, 2 semanas atrás

Evolução e propósito pessoal e profissional

Entenda com Paulo Jelihosvichi como a visão do trabalho como meio, e não fim, pode evitar o burnout e preparar o caminho para uma sucessão de sucesso no setor.

2 meses, 2 semanas atrás

Cafeteria viraliza com placa de dias sem serem destratados

A placa despertou reações diversas entre o público de clientes, além de polêmica nas redes sociais, e provoca reflexões sobre o papel de quem serve e é servido.

3 meses atrás

Conheça o sucesso de Raphael Vasconcelos em Recife

Em Recife, o chef Raphael Vasconcelos dribla a escassez de mão de obra com gestão acolhedora. Conheça o Mós e o Moendo na Laje, onde processos azeitados e equipe valorizada garantem o sucesso.

3 meses atrás

Economia prateada: como adaptar o negócio

Esqueça o conflito de gerações. Descubra como a gestão eficiente do salão e do menu pode transformar seu bar em um ambiente acolhedor tanto para a agilidade da Gen Z quanto para a exigência dos 50+.

3 meses atrás

Desafios de quem está fora da rota do turismo

Enquanto restaurantes em cidades turísticas lotam, estabelecimentos em regiões menos visadas lutam para atrair clientes e manter o faturamento.

3 meses, 1 semana atrás

Você deve conhecer seu funcionário tanto quanto o seu cliente

O desafio da mão de obra não se resolve apenas com salário. Para estancar a rotatividade, é preciso trocar o improviso pela engenharia de processos, reduzindo o atrito e aumentando a produtividade.

3 meses, 1 semana atrás

Como uma gestão humanizada pode transformar o seu negócio?

Cases de sucesso mostram que processos claros, escuta ativa e valorização do colaborador são a chave para engajar equipes e superar a crise de mão de obra

3 meses, 1 semana atrás

Projetos de qualificação profissional: solução para o mercado?

Empresários do mercado de alimentação fora do lar assumem o protagonismo na qualificação profissional e causam impacto social ao formar seus próprios talentos em vez de esperar pelo currículo ideal

3 meses, 2 semanas atrás

Por que bons talentos fogem de ambientes ruins?

A rotatividade em bares e restaurantes chegou a 73,49%. Entenda por que o ambiente de trabalho é o fator decisivo para reter talentos e atrair clientes

4 meses atrás

Servir ou ser servil? Sua equipe precisa parar de pedir desculpas

Muitos gestores criam "robôs ansiosos" ao focar apenas em processos. Saiba por que a verdadeira excelência exige dar permissão à brigada para sair do roteiro e entender o humor do consumidor

4 meses, 3 semanas atrás

Como cooperar entre restaurantes pode te ajudar a lucrar mais

Chefs e empresários de Belo Horizonte se tornam exemplo e transformam a rivalidade clássica da gastronomia em amizade e colaboração, provando que cooperar rende mais que competir

5 meses atrás

Guerreiro jardineiro ou jardineiro na guerra?

Uma metáfora poderosa para empreendedores da gastronomia que pode te ajudar a entender seu momento enquanto líder de uma equipe do mercado de alimentação fora do lar.

5 meses atrás

Os aprendizados do Fórum Gourmet para o futuro do setor

Veja os principais destaques de lições aprendidas no debate sobre da urgência de sair do operacional, a prevenção ao Burnout e as tendências de consumo até 2030 que rolou no evento da Abrasel, em Recife

5 meses, 1 semana atrás

A segurança psicológica pode mudar o jogo no seu negócio

Construir ambientes confortáveis para os funcionários pode ser um diferencial no desempenho de sua equipe. Além de contar com bons profissionais, é importante conseguir aproveitar o máximo deles

5 meses, 2 semanas atrás

Como formar equipes que mantêm a cultura da pizzaria

Gestão de pessoas, cultura organizacional, treinamento, comunicação interna e excelência operacional: com o desafio da mão de obra, como pizzarias constroem equipes que vão além da técnica

5 meses, 3 semanas atrás

Como restaurantes familiares se reinventam

Entenda como, além da troca de cargos, a sucessão em restaurantes preserva a história e os valores da complexa dinâmica das relações familiares e veja como essa passagem pode ajudar em seu estabelecimento

6 meses atrás

Especialista ensina como construir uma cozinha saudável

Especialista mostra que cozinhas saudáveis se constroem com regras, escuta ativa e boa liderança e que o respeito pode ser o maior ativo de um negócio gastronômico. Confira dicas para aplicar em sua equipe

6 meses, 1 semana atrás

Liderança que retém: forme gestores que apoiam equipes

Donos de restaurantes mostram que reter talentos não depende apenas de salário ou estrutura, mas da formação de líderes preparados para ouvir, orientar e desenvolver pessoas dentro da operação

6 meses, 1 semana atrás

O valor do descanso

Quem trabalha em cozinha sabe: o fogo não espera. O cliente não espera. O fornecedor não espera. E o dono? Esse parece que nunca descansa. Veja porque parar pode ser essencial para sua saúde e do seu negócio

6 meses, 1 semana atrás

Cultura da colaboração: Transformação e União na cena do hambúrguer brasileiro

Entenda como a colaboração entre donos de hamburguerias, chefs e produtores transformou o setor, criando uma das comunidades mais fortes e inovadoras da gastronomia nacional e servindo de exemplo

6 meses, 2 semanas atrás

Desce+1: Grupo Heineken lança plataforma de capacitação

Para aprimorar a qualidade do serviço em estabelecimentos e estimular o mercado de trabalho, "Desce+1’" oferecerá treinamentos sobre temas variados e terá emissão de diploma via plataforma

6 meses, 3 semanas atrás

Prepare sua equipe para a demanda na alta temporada

A alta temporada é a chance de ouro para bares e restaurantes, mas exige planejamento e equipe treinada para evitar que a casa cheia se transforme em crise e prejuízo. Saiba como se preparar

6 meses, 4 semanas atrás

O tabu da saúde masculina

Tratar sobre a importância do autocuidado ainda é uma grande dificuldade entre os homens. O psicólogo Paulo Jelihovschi reafirma a importância deste tópico com a chegada das campanhas de Outubro e Novembro

6 meses, 4 semanas atrás

Estratégia PVPS: saiba como blindar seu estoque contra perdas

Descubra como aplicar o método primeiro que vence, primeiro que sai (PVPS) e entenda por que é uma das estratégias de prevenção de perdas mais adequadas e recomendadas.

7 meses, 1 semana atrás

Equipe não se herda, se constrói

O sucesso de um negócio não está no produto, mas nas pessoas. Um líder de verdade sabe que equipe não se herda, se constrói com paciência, propósito e a coragem de apostar em gente antes

7 meses, 1 semana atrás

Tecnologia

Dados de clientes em risco? Veja como garantir a segurança

A segurança do seu negócio vai além da cozinha. Entenda como erros simples da equipe no uso de dados de clientes podem destruir sua reputação e aprenda a criar uma cultura de proteção com medidas práticas

7 meses, 1 semana atrás

Setembro Amarelo: um convite à vida

No Setembro Amarelo, Paulo Jelihovschi discute como o trabalho afeta a saúde mental e destaca a importância de se reconectar com a vida para a prevenção do suicídio

7 meses, 2 semanas atrás

Gastronomia

Cinco palestras para repensar o negócio gastronômico

Em diferentes palcos do TEDx, especialistas e empreendedores revelam como a gastronomia pode ser instrumento de transformação social, estratégia de liderança e expressão cultural

7 meses, 3 semanas atrás

Treinamento de equipe é a chave para CEO da holding do Outback

Para preservar a essência do negócio com mais de 27 anos de história, o Outback investe no treinamento de equipe e na hospitalidade

7 meses, 3 semanas atrás

Esclareça suas dúvidas sobre o contrato de trabalho intermitente

O número de contratos de trabalho intermitente tem aumentado no Brasil desde a sua regulamentação e tem trazido benefícios aos empresários do setor. Saiba como aplicar no seu negócio!

7 meses, 4 semanas atrás

Como formar uma equipe autônoma para quando o dono precisa sair do salão?

Quando o dono insiste em fazer tudo, o negócio fica estagnado; ao delegar funções, ele abre caminho para uma equipe autônoma, engajada e capaz de sustentar o crescimento

7 meses, 4 semanas atrás

Autoconhecimento e autogestão: as duas únicas formas de sobreviver

A complexidade e o excesso de informações da vida moderna afetam nossa saúde. Entenda por que a solução não é enfrentar tudo, mas sim um processo interno de autoconhecimento e autogestão

8 meses atrás

Identidade, gestão e propósito: o que o melhor restaurante do Brasil tem?

Fabrício Lemos, dividiu suas experiências como chef do melhor restaurante do Brasil no 37º Congresso Nacional da Abrasel.

8 meses, 2 semanas atrás

Gestão de pessoas em restaurantes: como engajar sua equipe?

Para falar sobre uma gestão de pessoas que funciona, Bia Fraga (Mindhub) e Netão (Bom Beef), conversaram no palco do Academia de Delivery 1.

8 meses, 3 semanas atrás

Trabalho Intermitente: um novo modelo de empregabilidade para o setor de bares e restaurantes

Trabalho intermitente avança como solução para equilibrar custos, regularizar trabalhos pontuais e suprir demandas do setor de alimentação fora do lar.

9 meses, 3 semanas atrás

Você não sabe quem contratou para trabalhar na sua empresa

A incerteza na contratação é uma realidade para empresas. Um psicólogo e líder de RH explica por que a solução não está só no processo seletivo, mas na criação de uma cultura organizacional sólida

9 meses, 3 semanas atrás

Violência contra pessoas LGBT+ em bares e restaurantes: como agir?

Treinamento para lidar com diferentes tipos de assédio ou agressões contra a comunidade LGBTQIAPN+ é uma medida de proteção às pessoas e ao seu negócio

10 meses atrás

A felicidade no trabalho só é possível se compartilhada

Em um mundo onde vida pessoal e profissional se fundem, a qualidade das relações humanas no ambiente de trabalho torna-se o principal fator para a felicidade

10 meses, 1 semana atrás

Fórum B&R 2025: Especialista ensina como vender mais vinhos

Ele destaca a importância da qualificação da equipe e da preparação do consumidor para vender mais vinhos e alavancar o mercado no Brasil

Os desafios da liderança em um mercado em transformação

No Fórum B&R, Iris Barbosa compartilhou lições da própria trajetória e apontou caminhos para liderar em tempos de mudanças tecnológicas e comportamentais

Tecnologia

Inteligência artificial aliada à gestão de bares e restaurantes

Em palestra realizada no Fórum B&R, Matheus Mason aborda como o uso da inteligência artificial melhorou a gestão do negócio e otimizou processos

Adaptação é chave para lidar com escassez de mão de obra

No Fórum B&R, o empresário Celio Salles compartilhou estratégias práticas para enfrentar os desafios de contratação e retenção nos bares e restaurantes

Treinamento contra assédio é disponibilizado para brigadas de bares e restaurantes

Grupo HEINEKEN, Sympla e Livre de Assédio promovem o treinamento que fica no Sympla Academy de forma gratuita a partir de hoje, 19 de maio

11 meses, 1 semana atrás

11 meses, 2 semanas atrás

Estresse pós-traumático coletivo no ambiente de trabalho

Pandemia deixou legado de estresse pós-traumático no trabalho, elevando afastamentos. Especialista aponta amnésia coletiva e a urgência de apoio e diálogo nas empresas para superar o trauma

PATROCINADO

Capacitação gratuita: conheça os cursos desenvolvidos pela Abrasel e Sebrae

Parceria entre Abrasel e Sebrae oferece capacitação para impulsionar resultados de bares, restaurantes, lanchonetes e padarias, disponível no ambiente digital do Conexão Abrasel

1 ano atrás

Saiba como se adequar para a NR-1; cobrança começa em 26 de maio

Empresas do setor de alimentação devem se adequar às novas exigências da NR-1, que agora inclui riscos psicossociais no PGR; descumprimento pode gerar multas.

1 ano atrás

PATROCINADO

Pesquisa revela fatores de produtividade no setor

Levantamento Abrasel/Sebrae: definição de metas, fichas técnicas e valorização da equipe são diferenciais para mais eficiência em alimentação fora do lar

1 ano, 1 mês atrás

Como montar um restaurante: guia prático para abrir um negócio

Abrir um negócio de alimentação fora do lar é algo que demanda alguns cuidados, por isso, confira quais são os passos essenciais para abrir um restaurante com propósito e gestão eficiente

1 ano, 10 meses atrás

B&R EXPLICA

Saiba como se adequar para a NR-1; cobrança começa em 26 de maio

Empresas do setor de alimentação devem se adequar às novas exigências da NR-1, que agora inclui riscos psicossociais no PGR; descumprimento pode gerar multas.

1 ano atrás

CMV: o que é e como reduzi-lo no seu negócio

Entenda o que é o CMV, como calcular o custo de mercadoria vendida e confira 10 dicas práticas, com dados da Abrasel, para reduzir gastos e aumentar a lucratividade do seu restaurante.

3 anos, 2 meses atrás

Entenda o que são os domicílios eletrônicos obrigatórios

Os domicílios eletrônicos são os canais oficiais de comunicação entre alguns órgãos do governo e seu acompanhamento deve ser feito com rigor pelos donos de negócios de alimentação fora do lar

5 meses, 3 semanas atrás