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Gestão
As mudanças no mercado de pizzarias no Brasil

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Impulsionado por uma nova geração de donos de restaurantes, o mercado de pizzarias no Brasil troca a rivalidade pela colaboração em busca de profissionalização e crescimento conjunto
Gestão
Desce+1: Grupo Heineken lança plataforma de capacitação

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Para aprimorar a qualidade do serviço em estabelecimentos e estimular o mercado de trabalho, "Desce+1’" oferecerá treinamentos sobre temas variados e terá emissão de diploma via plataforma
Gestão
A reforma tributária na alimentação fora do lar

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Em fase de regulamentação, a reforma tributária trará mudanças na rotina de bares e restaurantes. Devido a isso, o planejamento e conhecimento do sistema é crucial para a gestão tributária destes negócios
Gestão
Gestão que afunda: os 5 erros que podem derrubar bares e restaurantes

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Produto bom e casa cheia não bastam; veja os erros que ainda derrubam negócios e como evitá-los com gestão profissional
Gastronomia
Brasil de Norte a Sul: os sabores de rua que definem cada região

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Projeto, que integra o relatório Menus do Futuro 2025, com curadoria do chef Vitor Tsuru, mapeia os sabores de rua que carregam sotaques, raízes e memórias afetivas das diversas regiões do Brasil
Gestão
Congresso Abrasel debate IA, delivery e estratégias de marca e o futuro do setor

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Com um ecossistema de alimentação fora do lar em plena transformação, evento em Brasília reunirá líderes de iFood, Google e Outback para traçar os caminhos do setor. A participação é gratuita com transmissão online.
Gestão
Reta final para inscrições do 37º Congresso Abrasel

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Evento reúne líderes do setor, chefs renomados e especialistas para discutir o futuro da alimentação fora do lar nos dias 13 e 14 de agosto. Interessados ainda podem garantir a participação.
Gestão
7 palestras imperdíveis no iFood Move 2025

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Vai ao iFood Move 2025 e ainda não sabe quais palestras acompanhar? A redação da B&R separou sete momentos menos óbvios que você não pode perder no maior evento de delivery do país
Tecnologia
iFood Move 2025 trará grandes nomes do esporte e empreendedorismo

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Em sua segunda edição, o iFood Move acontece nos dias 5 e 6 de agosto no São Paulo Expo, com um público previsto de 12 mil pessoas
Gastronomia
5 livros com pensamento crítico para gestores de bares e restaurantes

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Direto da redação da B&R, confira cinco livros que ampliam o repertório, provocam pensamento crítico e inspiram lideranças em bares e restaurantes
ASG
Treinamento contra assédio é disponibilizado para brigadas de bares e restaurantes

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Grupo HEINEKEN, Sympla e Livre de Assédio promovem o treinamento que fica no Sympla Academy de forma gratuita a partir de hoje, 19 de maio
Gestão
Capacitação impulsiona inovação no mercado de alimentação fora do lar

Capacitação impulsiona inovação no mercado de alimentação fora do lar

Pesquisa revela a valorização da capacitação entre empreendedores, enquanto a inovação se consolida como pilar para o crescimento no setor de alimentação fora do lar.
Gastronomia
Todo mundo deveria ler Anthony Bourdain

Todo mundo deveria ler Anthony Bourdain

Para entender a cozinha como ela é: crua, intensa, humana — e transformar o negócio com mais verdade, autenticidade e respeito à cultura gastronômica.
Gastronomia
Nova visão da cozinha profissional com Bruno Gelape

Nova visão da cozinha profissional com Bruno Gelape

O chef Bruno Gelape compartilha sua jornada na gastronomia e como busca desconstruir a ideia de que cozinhas profissionais são apenas locais de trabalho árduo, defendendo um ambiente de cooperação e saúde mental
Experiência
Fórum B&R: evento traz programação focada na experiência do consumidor

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O fórum B&R conta com 10 painéis e palestras acontece entre os dias 28 e 30 de maio, em SP, durante a Fispal Food Service; confira programação e faça sua inscrição.
Gastronomia
Conheça a luta de mulheres pelo protagonismo feminino na cozinha

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A ausência de mais mulheres no comando de cozinhas profissionais revela desafios estruturais que exigem visibilidade, apoio e ações concretas para fortalecer o protagonismo feminino na gastronomia.
Gestão
7 influenciadores que ajudam bares e restaurantes a crescer

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Confira a lista B&R de sete influenciadores brasileiros que vão te dar dicas e apoiar você no desenvolvimento do seu negócio de alimentação fora do lar
Gestão
5 séries inspiradoras para donos de bares e restaurantes

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Com essas cinco séries, empresários do setor de alimentação fora do lar poderão tirar inspiração para lidar com as questões do dia a dia de bares e restaurantes
Gestão
Diversidade no setor: pretos e pardos são maioria

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Levantamento da Abrasel aponta que profissionais em bares e restaurantes são, em sua maioria, pretos ou pardos; formalização e qualificação são desafios
ASG
Atendimento livre de racismo: qual a melhor forma de capacitar a equipe

Atendimento livre de racismo: qual a melhor forma de capacitar a equipe

A jornada para eliminar o racismo passa por mudanças internas feitas com atenção, seriedade e cuidado
Gestão
Importância das normas de higiene para proteger os clientes

Importância das normas de higiene para proteger os clientes

As normas de higiene em bares e restaurantes são importantes para garantir a segurança dos alimentos, a saúde dos clientes e a reputação do estabelecimento
Gastronomia
5 livros de gastronomia para inspirar donos de bares e restaurantes

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Explore histórias, estratégias e paixões que alimentam o sucesso no universo gastronômico a através destes livros de gastronomia.
ASG
Como descartar óleo utilizado na cozinha do seu restaurante?

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O descarte correto do óleo de cozinha do seu restaurante evita prejuízos ambientais e urbanos. Saiba como solucionar este problema com economia circular.
ASG
Práticas de economia circular no setor de alimentação fora do lar no Brasil

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Como os estabelecimentos do setor de alimentação fora do lar enxergam e aplicam práticas de economia circular? Uma pesquisa da Abrasel, em parceria com o Sebrae, ajuda a entender o estágio em que estamos no Brasil
Gestão
Como os especialistas enxergam as cidades compactas

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O único caminho da harmonia urbana é o da cidade compacta, com inclusão social, dizem arquitetos e gestores públicos
Gestão
Como garantir adequação sanitária em cozinhas industriais

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Os componentes de um sistema de ventilação e exaustão industrial agem de forma conjunta para remover o ar quente ou contaminado do ambiente de produção de alimentos e manter a atmosfera do local constantemente renovada
ASG
Benefícios da economia circular para o setor AFL

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Economia circular é um conceito que associa desenvolvimento econômico a um melhor uso de recursos naturais
Gestão
10 dicas para reduzir perdas em bares e restaurantes

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Controle de estoque em bares de restaurantes costuma ser um desafio grande. Perdas e variações inexplicadas são mais comuns do que você imagina. Saiba como mudar esse quadro e melhorar os resultados
Gastronomia
João Diamante - “A gastronomia é a mais poderosa ferramenta de transformação”

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Do Rio de Janeiro, o chef João Diamante reflete sobre inserção no mercado de trabalho, vulnerabilidade social e defende o trabalho em bares e restaurantes como meio de empoderamento
ASG
Práticas ASG: vantagens para bares e restaurantes

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Sustentabilidade e competitividade: os benefícios das práticas ASG na indústria alimentícia Investir em ESG pode reduzir custos, melhorar a reputação e atrair clientes e investidores, tornando bares e restaurantes mais sustentáveis e lucrativos.

B&R EXPLICA

Gestão

Lei da gorjeta: entenda as regras dessa prática comum em bares

A taxa de serviço complementa o salário de garçons, cozinheiros e baristas. Conheça as regras da lei da gorjeta para seu estabelecimento.
Gestão

Pagamento do couvert artístico é obrigatório?

Apesar de ser bastante comum, o pagamento do couvert artístico ainda gera muitas dúvidas sobre a obrigatoriedade da cobrança e seus valores
Gestão

A reforma tributária na alimentação fora do lar

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Vendas

Venda sugestiva para restaurante: técnicas para aumentar o tíquete médio

A venda sugestiva em restaurantes é uma estratégia amplamente recomendada para estabelecimentos de alimentação fora do lar. Mas, para utilizá-la corretamente, é preciso de estudo e treinamento de equipe.