Gastronomia

Tendências de gastronomia, cardápios, bebidas e novidades gastrônomicas para bares e restaurantes inovarem e ampliarem seus resultados.

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Confira os vencedores do Prêmio Hambúrguer Perfeito 2026

Confira os vencedores do Prêmio Hambúrguer Perfeito 2026

Terceira edição da premiação reconhece hamburguerias e profissionais de todo o Brasil, além de categoria inédita voltada para outros países da América do Sul.

2 semanas, 1 dia atrás
Gastronomia
Piccoli Cucina construiu uma comunidade além do restaurante

Piccoli Cucina construiu uma comunidade além do restaurante

Ao podcast O Café e a Conta, chef Kamili Piccoli fala sobre veganismo, esporte, alimentação e as transformações do mercado plant-based no Brasil.

1 mês, 1 semana atrás
Gastronomia
Conheça o ingrediente que é uma experiência gastronômica

Conheça o ingrediente que é uma experiência gastronômica

Além de fazer sucesso com os clientes, o Bacalhau da Noruega é um grande aliado na cozinha. Após o dessalgue, ele pode render até 30% a mais do seu peso. Continue lendo para saber mais.

1 mês, 3 semanas atrás
Gastronomia
Coca-Cola Zero Cafeína chega ao Brasil em setembro

Coca-Cola Zero Cafeína chega ao Brasil em setembro

Na Europa desde 2010, a Coca-Cola Triple Z estreia na América Latina e no Brasil 16 anos depois, após mudança do perfil de consumidor. O Brasil se tornou o mercado n°1 no consumo de Coca Cola Zero.

1 mês, 3 semanas atrás
Gastronomia
O legado e a escrita de Anthony Bourdain em "Ao Ponto"

O legado e a escrita de Anthony Bourdain em "Ao Ponto"

Dez anos após o sucesso televisivo de "Cozinha Confidencial", chef e escritor Anthony Bourdain lançou "Ao Ponto" o seu melhro livro. A obra madura que questiona o ego e a moral na cozinha profissional.

2 meses atrás
Gastronomia
Futuro dos bares de vinho vai além do consumo no salão

Futuro dos bares de vinho vai além do consumo no salão

A expansão dos bares de vinho no Brasil exige mais do que mesas cheias.

2 meses atrás
Gastronomia
Cuidados com alimentos alérgenos em bares e restaurantes

Cuidados com alimentos alérgenos em bares e restaurantes

Saiba como prevenir a contaminação cruzada por alérgenos, treinar a equipe do restaurante e evitar penalidades jurídicas graves com a segurança alimentar.

2 meses, 1 semana atrás
Gastronomia
Ações do Dia da Cerveja atraem clientes aos bares

Ações do Dia da Cerveja atraem clientes aos bares

Bares, pubs e cervejarias aproveitam o Dia Internacional da Cerveja para criar experiências exclusivas, atrair clientes e movimentar as vendas no setor.

2 meses, 2 semanas atrás
Gastronomia
Ambev anuncia Spaten Pro, cerveja com proteína e apelo saudável

Ambev anuncia Spaten Pro, cerveja com proteína e apelo saudável

Nova bebida chega em setembro com zero álcool e zero gordura, movimento que desperta atenção de donos de bares e restaurantes atentos às tendências de consumo.

3 meses atrás
Gastronomia
Atendimento e consistência definem o crescimento de confeitarias

Atendimento e consistência definem o crescimento de confeitarias

Pesquisa da PwC Brasil aponta que mais de metade dos consumidores abandona marcas após uma experiência ruim; no mercado de confeitaria, afeto e processos devem caminhar juntos.

3 meses, 1 semana atrás
Gastronomia
Como escolher as louças certas para o seu restaurante

Como escolher as louças certas para o seu restaurante

Saiba como equilibrar a identidade visual do cardápio com as exigências operacionais da cozinha e descubra o material de louças adequado para o seu restaurante.

3 meses, 1 semana atrás
Gastronomia
Refaça a conta antes que as canetas comam sua margem

Refaça a conta antes que as canetas comam sua margem

Além da redução no prato, GLP-1 diminui desejo por álcool e doces.

3 meses, 3 semanas atrás
Gastronomia
Marca de sorvetes brasileira une identidade e lucro

Marca de sorvetes brasileira une identidade e lucro

Sem pistache, sorveteria aposta em mandioca e cumaru para se diferenciar, driblar a sazonalidade e crescer com um consumidor que mudou a relação com a sobremesa.

3 meses, 3 semanas atrás
Gastronomia
Marmitas crescem na rotina de trabalhadores de alta renda

Marmitas crescem na rotina de trabalhadores de alta renda

Com o aumento da inflação, centros comerciais de alto padrão vem clientela da hora do almoço diminuir. Pesquisa revela que marmitas se tornaram opção mais barata e consumida.

4 meses atrás
Gastronomia
Confira o ranking das 10 cidades com mais pizzarias no país

Confira o ranking das 10 cidades com mais pizzarias no país

Com mais de 40 mil pizzarias ativas no Brasil, dados da Apubra mostram quais cidades lideram a lista e como a distribuição regional revela oportunidades e saturação no nicho.

4 meses, 1 semana atrás
Gastronomia
Noma anuncia reabertura com nova liderança

Noma anuncia reabertura com nova liderança

Restaurante dinamarquês volta a funcionar em agosto de 2026 com chef executivo peruano e, após as polêmicas, Redzepi vai para o posto de diretor criativo do renomado restaurante Noma.

4 meses, 1 semana atrás
Gastronomia
Cora: como um cardápio sazonal se torna estratégia de negócio

Cora: como um cardápio sazonal se torna estratégia de negócio

Dany Simon e Pablo Inca, sócios do restaurante Cora, falam sobre sazonalidade, criatividade das alterações periódicas no menu e outros fatores que influenciam a gestão.

4 meses, 1 semana atrás
Gastronomia
Descubra os Melhores da Gastronomia 2026

Descubra os Melhores da Gastronomia 2026

Prêmio Melhores da Gastronomia 2026 da revista Prazeres da Mesa visa ressaltar trajetórias baseadas em dedicação, criatividade e capacidade de adaptação dentro da gastronomia brasileira.

4 meses, 1 semana atrás
Gastronomia
Para que servem (de verdade) as premiações gastronômicas

Para que servem (de verdade) as premiações gastronômicas

Vale entender o que esses rankings realmente medem e o que deixam de fora.

4 meses, 2 semanas atrás
Gastronomia
Quando o apetite muda, o caixa também muda

Quando o apetite muda, o caixa também muda

A pressão sobre o cardápio já não vem do preço do insumo, do aluguel ou da mão de obra.

4 meses, 2 semanas atrás
Gastronomia
Morre Carlo Petrini, símbolo da alimentação consciente

Morre Carlo Petrini, símbolo da alimentação consciente

Fundador do Slow Food, o italiano de 76 anos deixa um legado que transformou a relação da humanidade com a comida defendendo ingredientes ameaçados e a soberania alimentar.

5 meses atrás
Gastronomia
Heineken lança versão cerveja com baixo teor alcoólico no país

Heineken lança versão cerveja com baixo teor alcoólico no país

Desenvolvida para atender ao movimento de bem-estar e moderação, a Heineken Ultimate traz teor alcoólico de 3,5% e mira transformações no perfil do consumidor moderno.

5 meses atrás
Gastronomia
Bebida sem álcool sai do canto do cardápio e mexe no caixa

Bebida sem álcool sai do canto do cardápio e mexe no caixa

Bebidas sem álcool não são moda, são estratégia de vendas.

5 meses, 2 semanas atrás
Gastronomia
Foie gras não poderá mais ser vendido no Brasil

Foie gras não poderá mais ser vendido no Brasil

Produção da iguaria poderá ser considerada maus tratos aos animais caso PL seja aprovado pela presidência. Saiba como lidar com a proibição.

5 meses, 2 semanas atrás
Gastronomia
Qual o valor do prato no seu restaurante?

Qual o valor do prato no seu restaurante?

Diego Senra conta que empreender na gastronomia vai além do prato.

5 meses, 3 semanas atrás
Gastronomia
Cardápios do futuro devem ser nutritivos, personalizados e autênticos

Cardápios do futuro devem ser nutritivos, personalizados e autênticos

Nova edição do relatório Menus do Futuro revela direções para o setor de alimentação fora do lar com dados sobre tipos de cardápios em alta e comportamento do consumidor Gen Z.

5 meses, 4 semanas atrás
Gastronomia
Está sobrando vinho no mundo

Está sobrando vinho no mundo

O excesso global de vinho abre oportunidades de lucro para bares e restaurantes.

6 meses atrás
Gastronomia
Restaurantes brasileiros conquistam inéditas 3 estrelas Michelin

Restaurantes brasileiros conquistam inéditas 3 estrelas Michelin

Em Copacabana, Guia Michelin consagra os restaurantes paulistanos Evvai e Tuju com o mais alto título do guia. Com conquista inédita para o continente, a premiação também prestigiou diversos outros nomes do cenário.

6 meses, 1 semana atrás
Gastronomia
Como criar cardápios lucrativos e originais?

Como criar cardápios lucrativos e originais?

No “O Café e a Conta”, Pedro Nóbrega, do Ronin Café, e o consultor gastronômico Guilherme Kurama discutem caminhos para criar cardápios autênticos sem deixar a rentabilidade de lado.

6 meses, 2 semanas atrás
Gastronomia
Drinks ganham destaque no Guia Michelin Brasil 2026

Drinks ganham destaque no Guia Michelin Brasil 2026

A premiação volta a capital carioca e marca valorização da culinária regional, junto a prêmios inéditos ligados a bebidas e drinks dos melhores restaurantes do país, segundo o guia.

6 meses, 3 semanas atrás
Gastronomia
Lúcia Torres: conheça a chef referência no Pará

Lúcia Torres: conheça a chef referência no Pará

Com raízes na cozinha popular e olhar empreendedor, ela se tornou referência na gastronomia ao transformar trabalho, reinvenção e identidade regional em reconhecimento.

7 meses atrás
Gastronomia
O prato ficou caro demais para quem só entrega calorias

O prato ficou caro demais para quem só entrega calorias

O consumidor agora quer propósito, não apenas recompensa. Se você ainda foca apenas em conveniência e indulgência, está perdendo oportunidades na nova era da alimentação.

7 meses, 1 semana atrás
Gastronomia
Crise do Noma revela falhas na gestão de equipes

Crise do Noma revela falhas na gestão de equipes

Chef René Redzepi abandona cargo depois que protestos e acusações de abusos de poder reverberaram no último mês. O restaurante Noma já foi eleito o melhor do mundo cinco vezes.

7 meses, 1 semana atrás
Gastronomia
Cardápio rico em proteínas é a nova aposta do McDonald's

Cardápio rico em proteínas é a nova aposta do McDonald's

Gigantes do setor reagem à queda nas refeições fora de casa. McDonald’s aposta em porções menores e proteicas para atrair quem busca nutrição e saciedade na nova rotina de perda de peso.

7 meses, 4 semanas atrás
Gastronomia
Comida Di Buteco 2026 divulga tema da próxima edição

Comida Di Buteco 2026 divulga tema da próxima edição

O concurso de comida raiz anuncia novidades e destaca ingredientes fora do óbvio em 2026. Os botecos convidados serão revelados dia 16/03 e devem se preparar para as demandas do público.

7 meses, 4 semanas atrás
Gastronomia
Como vender mais vinhos no verão

Como vender mais vinhos no verão

Transforme sua carta de vinhos nesta temporada: aproveite o crescimento dos brancos e espumantes em 2026 para atrair clientes, otimizar o serviço e elevar o tíquete médio.

8 meses atrás
Gastronomia
Burger Fest divulga lista dos 50 melhores hambúrgueres do Brasil

Burger Fest divulga lista dos 50 melhores hambúrgueres do Brasil

20ª edição do Burger Fest elegeu os melhores hambúrgueres do país. São Paulo e Belo Horizonte concentram a maioria dos estabelecimentos premiados no ranking nacional.

8 meses, 3 semanas atrás
Gastronomia
Tendências gastronômicas 2026: cardápios mais enxutos

Tendências gastronômicas 2026: cardápios mais enxutos

Relatório Coolinary Food Trends 2026 indica que o sucesso na gastronomia virá da curadoria: menus menores e funcionais que resolvem a vida do cliente priorizando a autenticidade.

8 meses, 3 semanas atrás
Gastronomia
Como tornar a identidade um ativo estratégico no cardápio

Como tornar a identidade um ativo estratégico no cardápio

Veja como a identidade pode ser um ativo estratégico no cardápio de bares e restaurantes (sem usar como um mero marketing leviano) e gerar conexão com seus clientes por meio de seu posicionamento

10 meses, 4 semanas atrás
Gastronomia
Festival Gastronômico celebra diversidade da culinária do Chile

Festival Gastronômico celebra diversidade da culinária do Chile

Festival Gastronômico Chileno em Brasília: De 24 a 28 de novembro, 5 renomados restaurantes se unem à Embaixada e Porto a Porto para menus exclusivos com salmão, azeite premium e vinhos. Descubra a autêntica culinária chilena

11 meses atrás
Gastronomia
Saulo Jennings expõe o preconceito gastronômico contra o Brasil

Saulo Jennings expõe o preconceito gastronômico contra o Brasil

No polêmico jantar vegano para o príncipe William, chef paraense denunciou o apagamento das culturas alimentares tradicionais em nome de um ‘veganismo’ que serve mais ao marketing europeu que à sustentabilidade real

11 meses, 2 semanas atrás
Gastronomia
Cachaça brasileira: como transformar tradição em lucro

Cachaça brasileira: como transformar tradição em lucro

Saiba como a cachaça brasileira pode deixar de ser coadjuvante para se tornar a estrela do seu cardápio, aumentando a lucratividade com coquetéis autorais que destacam a identidade nacional e atraem clientes

1 ano atrás
Gastronomia
Como o cardápio de sobremesas pode aumentar o seu tíquete médio?

Como o cardápio de sobremesas pode aumentar o seu tíquete médio?

Descubra como um cardápio de sobremesas estratégico pode encantar e fidelizar clientes, além de elevar o ticket médio do seu restaurante. Confira dicas práticas para implementar no negócio

1 ano atrás
Gastronomia
Fermentação além do óbvio: aprenda a lucrar com essa técnica

Fermentação além do óbvio: aprenda a lucrar com essa técnica

Carol do Carmo, chef e especialista em fermentação, conta, ao Café e a Conta, como utilizar fermentados para lucrar mais em seu bar ou restaurante, otimizar o uso do seu espaço e reduzir o desperdício

1 ano atrás
Gastronomia
Brasil de Norte a Sul: os sabores de rua que definem cada região

Brasil de Norte a Sul: os sabores de rua que definem cada região

Projeto, que integra o relatório Menus do Futuro 2025, com curadoria do chef Vitor Tsuru, mapeia os sabores de rua que carregam sotaques, raízes e memórias afetivas das diversas regiões do Brasil

1 ano, 1 mês atrás
Gastronomia
Cinco palestras para repensar o negócio gastronômico

Cinco palestras para repensar o negócio gastronômico

Em diferentes palcos do TEDx, especialistas e empreendedores revelam como a gastronomia pode ser instrumento de transformação social, estratégia de liderança e expressão cultural

1 ano, 1 mês atrás
Gastronomia
Isadora Fornari questiona a falta de produtos nacionais nos drinks brasileiros

Isadora Fornari questiona a falta de produtos nacionais nos drinks brasileiros

Isadora Fornari, uma das maiores especialistas em bebidas do país, fala sobre o mercado de coquetelaria e a desvalorização do insumo nacional no paladar brasileiro

1 ano, 1 mês atrás
Gastronomia
Guia Michelin BR: Fernando de Noronha busca suas estrelas

Guia Michelin BR: Fernando de Noronha busca suas estrelas

Enquanto o Guia Michelin se concentra em Rio e São Paulo, Fernando de Noronha se destaca com chefs renomados, sustentabilidade e ingredientes frescos, mostrando o potencial da ilha como destino de excelência

1 ano, 1 mês atrás
Gastronomia
Como encontrar a criatividade na cozinha?

Como encontrar a criatividade na cozinha?

Com estilo ousado de ser criativo na cozinha, o chef, publicitário e apresentador de tv, Jimmy Ogro, levou provocações culinárias ao público do 37º Congresso Abrasel

1 ano, 2 meses atrás
Gastronomia
5 livros com pensamento crítico para gestores de bares e restaurantes

5 livros com pensamento crítico para gestores de bares e restaurantes

Direto da redação da B&R, confira cinco livros que ampliam o repertório, provocam pensamento crítico e inspiram lideranças em bares e restaurantes

1 ano, 2 meses atrás
Gastronomia
Cerveja artesanal brasileira valoriza raízes nacionais

Cerveja artesanal brasileira valoriza raízes nacionais

A busca por cervejas artesanais com insumos 100% nacionais cresce ano após ano e conquista o paladar do consumidor.

1 ano, 3 meses atrás
Gastronomia
Raio-X dos influenciadores digitais da gastronomia

Raio-X dos influenciadores digitais da gastronomia

Empresário viraliza em rede social ao brincar sobre os estereótipos de influenciadores gastronômicos. Veja a classificação feita por Vitor Velloso que viralizou

1 ano, 3 meses atrás
Gastronomia
Culinária mineira: um mergulho nos sabores locais

Culinária mineira: um mergulho nos sabores locais

Conversamos com a chef Ana Gabi Costa, do Trintaeum, restaurante de Belo Horizonte, para conhecer mais dessa gastronomia

1 ano, 4 meses atrás
Gastronomia
A crítica gastronômica morreu?

A crítica gastronômica morreu?

O Instagram e o TikTok mudaram o cenário da crítica gastronômica e criaram zonas cinzentas: onde termina a informação e começa o entretenimento?

1 ano, 4 meses atrás
Gastronomia
Harmonização de sabores: como fidelizar clientes e gerar lucro

Harmonização de sabores: como fidelizar clientes e gerar lucro

Técnica de harmonização de sabores combina ingredientes, texturas e aromas para encantar o consumidor e aumentar o tíquete médio do negócio

1 ano, 4 meses atrás
Gastronomia
Prato da casa: o segredo de sucesso de restaurantes memoráveis

Prato da casa: o segredo de sucesso de restaurantes memoráveis

Bauru, Fígado com Jiló e KAOL: os segredos de pratos que viraram lendas e como criar o carro-chefe de sucesso para o seu restaurante

1 ano, 5 meses atrás
Gastronomia
Como o Guia Michelin pode ajudar a melhorar o seu negócio?

Como o Guia Michelin pode ajudar a melhorar o seu negócio?

Saiba como o Guia Michelin, o guia gastronômico mais famoso do mundo, pode ajudar a fortalecer o seu estabelecimento e confira os novos restaurantes brasileiros premiados

1 ano, 5 meses atrás
Gastronomia
Novos caminhos para o vinho suave no Brasil

Novos caminhos para o vinho suave no Brasil

Apesar da preferência nacional por vinhos suaves, muitos restaurantes ainda resistem a incluí-los em suas cartas, ignorando oportunidades de lucro e conexão com o paladar do cliente.

1 ano, 5 meses atrás
Gastronomia
Todo mundo deveria ler Anthony Bourdain

Todo mundo deveria ler Anthony Bourdain

Para entender a cozinha como ela é: crua, intensa, humana — e transformar o negócio com mais verdade, autenticidade e respeito à cultura gastronômica.

1 ano, 6 meses atrás
Gastronomia
Bebidas sem álcool: um mercado promissor no Brasil

Bebidas sem álcool: um mercado promissor no Brasil

Os drinks sem álcool já são uma necessidade para atender as demandas das gerações atuais, apresentando uma estética próxima dos drinks tradicionais, inovam no sabor e fogem do comum com mix de sensações

1 ano, 6 meses atrás
Gastronomia
Nova visão da cozinha profissional com Bruno Gelape

Nova visão da cozinha profissional com Bruno Gelape

O chef Bruno Gelape compartilha sua jornada na gastronomia e como busca desconstruir a ideia de que cozinhas profissionais são apenas locais de trabalho árduo, defendendo um ambiente de cooperação e saúde mental

1 ano, 6 meses atrás
Gastronomia
Aprenda a montar sua carta de vinhos e fature mais no seu negócio

Aprenda a montar sua carta de vinhos e fature mais no seu negócio

Erros básicos na escolha dos rótulos, falta de treinamento e harmonizações erradas com pratos podem frustrar empresários que investem nesse segmento. Especialista mostra caminhos para a lucratividade

1 ano, 6 meses atrás
Gastronomia
Conheça a luta de mulheres pelo protagonismo feminino na cozinha

Conheça a luta de mulheres pelo protagonismo feminino na cozinha

A ausência de mais mulheres no comando de cozinhas profissionais revela desafios estruturais que exigem visibilidade, apoio e ações concretas para fortalecer o protagonismo feminino na gastronomia.

1 ano, 7 meses atrás
Gastronomia
Seria o picles o novo pistache?

Seria o picles o novo pistache?

Pinterest Predicts aponta o picles como tendência gastronômica para 2025. Como a plataforma chegou a essa conclusão e quais são as oportunidades para bares e restaurantes?

1 ano, 7 meses atrás
Gastronomia
Queijo brasileiro: riqueza gastronômica que ganha valor

Queijo brasileiro: riqueza gastronômica que ganha valor

Especialista reforça a valorização do produto nacional e a importância da identidade gastronômica no Brasil. Para ele, o queijo brasileiro merece tanto destaque quanto o produzido em outros países.

1 ano, 7 meses atrás
Gastronomia
Paulo Rocha: do Jequitinhonha à confeitaria francesa

Paulo Rocha: do Jequitinhonha à confeitaria francesa

Conheça a história do chef que transformou sua paixão pela cozinha em referência de sucesso na confeitaria francesa.

1 ano, 11 meses atrás
Gastronomia
17 chefs brasileiros entre os melhores do mundo em 2024

17 chefs brasileiros entre os melhores do mundo em 2024

No topo da premiação, estão os renomados chefs brasileiros Manu Buffara, do Manu em Curitiba, e Alex Atala, dos restaurantes D.O.M. e Dalva e Dito em São Paulo.

1 ano, 11 meses atrás
Gastronomia
5 livros de gastronomia para donos de restaurantes

5 livros de gastronomia para donos de restaurantes

Explore histórias, estratégias e paixões que alimentam o sucesso no universo gastronômico a através destes livros de gastronomia.

2 anos, 3 meses atrás
Gastronomia
As bebidas “ready to drink” vieram para ficar?

As bebidas “ready to drink” vieram para ficar?

O segmento de drinks prontos para consumo no Brasil está experimentando um crescimento proporcional à expansão e diversificação dos eventos de rua

2 anos, 4 meses atrás
Gastronomia
Cinema e gastronomia: 9 filmes para empreendedores

Cinema e gastronomia: 9 filmes para empreendedores

Confira uma seleção de filmes, que vão de documentários a histórias baseadas em eventos reais de chefs e restaurantes para se inspirar

2 anos, 4 meses atrás
Gastronomia
Comida a quilo: serviço criado no Brasil completa 40 anos

Comida a quilo: serviço criado no Brasil completa 40 anos

Comida a quilo foi criada nos anos 80 e se popularizou por sua conveniência, rapidez e inclusão. Hoje é um dos modelos de serviço mais populares entre os restaurantes brasileiros.

2 anos, 5 meses atrás
Gastronomia
Pesquisa aponta que brasileiros valorizam mais culinária regional

Pesquisa aponta que brasileiros valorizam mais culinária regional

Levantamento da Ipsos revela que além da valorização da culinária local, os consumidores tendem a pedir mais pratos regionais por aplicativos

2 anos, 5 meses atrás
Gastronomia
Harmonização de cervejas: entenda como fazer boas combinações

Harmonização de cervejas: entenda como fazer boas combinações

Veja quais são as opções mais fáceis para harmonizar com seus pratos e assim proporcionar boas experiências ao cliente e também aumentar o tíquete médio de seu bar e restaurante

2 anos, 7 meses atrás
Gastronomia
Umami: entenda mais sobre o quinto sabor da gastronomia

Umami: entenda mais sobre o quinto sabor da gastronomia

Além do doce, o azedo, o salgado e o amargo, o umami é um dos cinco sabores perceptíveis da língua humana que possui grande potencial na gastronomia

2 anos, 8 meses atrás
Gastronomia
Fast casual: o que é e como aplicar no seu negócio

Fast casual: o que é e como aplicar no seu negócio

O conceito de Fast Casual posicionado entre fast-food e casual dining, combina rapidez com alimentos elaborados e transparência na comunicação

2 anos, 9 meses atrás
Gastronomia
Melhor kombucha do Brasil é eleita

Melhor kombucha do Brasil é eleita

Expansão da popularidade da bebida tem gerado novas oportunidades de negócio e desenvolvido o mercado de kombucha

3 anos atrás
Gastronomia
Flexitarianos: quem são e por que adaptar seu cardápio para eles?

Flexitarianos: quem são e por que adaptar seu cardápio para eles?

Enquanto pesquisa mostra que metade dos brasileiros quer diminuir o consumo de carne, bares e restaurantes correm para inovar com pratos à base de plantas e abocanhar uma fatia cada vez mais crescente de público: os flexitarianos

3 anos, 3 meses atrás
Gastronomia
Redução do consumo de carne no Brasil é tendência, aponta estudo

Redução do consumo de carne no Brasil é tendência, aponta estudo

“Mesmo que tenham reduzido pelo preço da carne, têm enxergado benefícios nesse hábito e pretendem reduzir ainda mais”, afirma Cristiana Ambiel, gerente de Ciência e Tecnologia do The Good Food Institute, responsável pelas pesquisas.

3 anos, 4 meses atrás
Gastronomia
Gastronomia brasileira ganha destaque no cenário mundial

Gastronomia brasileira ganha destaque no cenário mundial

Ano de 2022 foi de reconhecimento para chefs, restaurantes e receitas em diferentes listas e rankings internacionais

3 anos, 9 meses atrás
Gastronomia
Réchauds em bares e restaurantes: aprenda a usar corretamente

Réchauds em bares e restaurantes: aprenda a usar corretamente

Aprenda com este o guia prático sobre manuseio correto de réchauds para bares e restaurantes e entenda como manusear este equipamento.

3 anos, 9 meses atrás
Gastronomia
João Diamante: gastronomia como força de transformação

João Diamante: gastronomia como força de transformação

Do Rio de Janeiro, o chef João Diamante reflete sobre inserção no mercado de trabalho, vulnerabilidade social e defende o trabalho em bares e restaurantes como meio de empoderamento

3 anos, 11 meses atrás
Gastronomia
6 dicas para conservar verduras e legumes por mais tempo

6 dicas para conservar verduras e legumes por mais tempo

Nem sempre guardar verduras e legumes na geladeira é o ideal. Aprenda a conservá-los corretamente e reduza o desperdício de ingredientes.

3 anos, 11 meses atrás
Gastronomia
Conheça Léo Oliveira e sua jornada de superação

Conheça Léo Oliveira e sua jornada de superação

A empreendedora e confeiteira é inspiração para mulheres que buscam ser protagonistas de suas histórias e seguir os próprios sonhos enquanto conquistam a independência

4 anos, 10 meses atrás
Gastronomia
Andressa Cabral e a arte de vender significados em sabores

Andressa Cabral e a arte de vender significados em sabores

A receita da chef é uma mistura de personalidade carioca, crenças africanas e instinto acadêmico para a criação do conceito “pretopolitana” – isso faz o sucesso do meza bar

6 anos atrás
Gastronomia
Como Mara Alcamim transformou crise em inspiração

Como Mara Alcamim transformou crise em inspiração

Chef brasiliense avalia processo de auto reinvenção e influência no restaurante Universal, que une todas as tribos de Brasília

6 anos, 11 meses atrás