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Do dilema entre o trabalho exaustivo e a busca por sentido: entenda como a visão do trabalho como meio, e não fim, pode evitar o burnout e preparar o caminho para uma sucessão de sucesso no setor.
Como as comunidades de cada culinária estão conectando empresários e indústrias do setor, trocando experiências e gerando produtividade e prosperidade.
Diego Bertolini explica, em sua coluna, o porquê a maioria dos operadores de bares e restaurantes nem percebe que tem um problema com vinho. E isso, por si só, já é parte do problema.
O desafio da mão de obra não se resolve apenas com salário. Para estancar a rotatividade, é preciso trocar o improviso pela engenharia de processos, reduzindo o atrito e aumentando a produtividade.
Confundir talento culinário com gestão é a causa de muitas falências. Entenda por que saber cozinhar não basta para empreender e como transformar esforço em um negócio de alimentação sustentável.
O cenário da hospitalidade mudou: o cliente come menos e bebe melhor. 2026 é o ano em que a gestão de verdade separa os sobreviventes de quem ainda aposta em um mercado que já não existe mais?
Elemento tradicional do reveillón em todo o país, o espumante pode ser determinante para alavancar o tíquete médio de seu bar ou restaurante nesse período do ano. Veja formas de incentivar sua venda
A rotatividade em bares e restaurantes chegou a 73,49%. Entenda por que o ambiente de trabalho é o fator decisivo para reter talentos e atrair clientes
Muitos gestores criam "robôs ansiosos" ao focar apenas em processos. Saiba por que a verdadeira excelência exige dar permissão à brigada para sair do roteiro e entender o humor do consumidor
Aderir a uma marca própria de vinho em seu bar ou restaurante pode se tornar um diferencial para reforçar a identidade do seu estabelecimento e alavancar suas vendas e conexão com os cliente
Uma metáfora poderosa para empreendedores da gastronomia que pode te ajudar a entender seu momento enquanto líder de uma equipe do mercado de alimentação fora do lar.
As plataformas de delivery são fundamentais para conectar restaurantes e consumidores, mas também carregam responsabilidades
Construir ambientes confortáveis para os funcionários pode ser um diferencial no desempenho de sua equipe. Além de contar com bons profissionais, é importante conseguir aproveitar o máximo deles
No polêmico jantar vegano para o príncipe William, chef paraense denunciou o apagamento das culturas alimentares tradicionais em nome de um ‘veganismo’ que serve mais ao marketing europeu que à sustentabilidade real
O mercado de delivery brasileiro vivencia uma verdadeira revolução em suas operações. Veja como as mudanças no cenário podem impactar os empreendedores do mercado de alimentação fora do lar
Confira as dicas do especialista Diego Bertolini de como implementar e ampliar a venda de vinhos em seu restaurante sem gerar gastos desnecessários e proporcione melhores experiências para seu cliente
Quem trabalha em cozinha sabe: o fogo não espera. O cliente não espera. O fornecedor não espera. E o dono? Esse parece que nunca descansa. Veja porque parar pode ser essencial para sua saúde e do seu negócio
Entenda como a colaboração entre donos de hamburguerias, chefs e produtores transformou o setor, criando uma das comunidades mais fortes e inovadoras da gastronomia nacional e servindo de exemplo
Em um mercado competitivo, o Pizza Masters surge como um movimento para unir empreendedores, promover a troca de experiências e transformar pizzarias em empresas mais fortes, inovadoras e colaborativas
Com uma experiência que vai além do consumo de bebidas e comidas, os listening bar ganham destaque e se tornar tendência em um nicho muito bem desenhado de clientes: os apaixonados por música
Tratar sobre a importância do autocuidado ainda é uma grande dificuldade entre os homens. O psicólogo Paulo Jelihovschi reafirma a importância deste tópico com a chegada das campanhas de Outubro e Novembro
Ao transformarem a vulnerabilidade em um ativo estratégico valioso, marcas buscam entender o comportamento do consumidor cansado de perfeição da inteligência artificial e se tornam mais confiáveis
O sucesso de um negócio não está no produto, mas nas pessoas. Um líder de verdade sabe que equipe não se herda, se constrói com paciência, propósito e a coragem de apostar em gente antes
Por que vender cerveja de vários jeitos e vinho só em garrafa? Saiba como a venda de vinho em taça pode aumentar o lucro, diminuir o desperdício e modernizar a experiência no seu restaurante
No Setembro Amarelo, Paulo Jelihovschi discute como o trabalho afeta a saúde mental e destaca a importância de se reconectar com a vida para a prevenção do suicídio
Mercado de marmitas cresce 28% no Brasil em 2025 impulsionado por economia, praticidade e busca por alimentação saudável no trabalho
A complexidade e o excesso de informações da vida moderna afetam nossa saúde. Entenda por que a solução não é enfrentar tudo, mas sim um processo interno de autoconhecimento e autogestão
Felipe Reis analisa a dinâmica competitiva em bares e restaurantes, contrastando a abertura do setor de pagamentos com os desafios da alta concentração no mercado de delivery
Para o empresário, a pergunta que importa não é “qual plataforma vai vencer essa corrida?”. A pergunta certa é: “qual delas faz sentido para o meu negócio?
Entenda como a era digital impacta no food service e quando o direito se torna estratégia de crescimento de bares e restaurantes no artigo do advogado Luiz Henrique Amaral
A carta de vinhos do seu restaurante está vendendo menos do que pode? O especialista Diego Bertolini ensina o jeito certo de formatar e lucrar mais com a carta de vinhos
O psicólogo Paulo Jelihovschi analisa os extremos da busca por controle: a ansiedade de querer dominar tudo e a passividade de não mudar nada. O segredo estaria na sabedoria de distinguir um do outro
Por que alguns restaurantes estão cometendo o sacrilégio de usar imagens de inteligência artificial no cardápio de delivery?
A entrada de novos players no mercado vai transformar o jogo e abrir oportunidades inéditas para operadores atentos à concorrência
O consumidor moderno quer acessar seu negócio por diferentes canais: salão, delivery, eventos, redes sociais e espera encontrar conveniência, qualidade e uma experiência contínua
A incerteza na contratação é uma realidade para empresas. Um psicólogo e líder de RH explica por que a solução não está só no processo seletivo, mas na criação de uma cultura organizacional sólida
Seu estabelecimento não precisa ser o mais bombado ou engraçado da internet, mas precisa se expressar de forma clara, com frequência e originalidade
Em um mundo onde vida pessoal e profissional se fundem, a qualidade das relações humanas no ambiente de trabalho torna-se o principal fator para a felicidade
O Instagram e o TikTok mudaram o cenário da crítica gastronômica e criaram zonas cinzentas: onde termina a informação e começa o entretenimento?
Entenda o crescimento do consumo no Brasil e como bares e restaurantes podem usar a bebida para melhorar a experiência e o lucro
Pandemia deixou legado de estresse pós-traumático no trabalho, elevando afastamentos. Especialista aponta amnésia coletiva e a urgência de apoio e diálogo nas empresas para superar o trauma
Mais que o infantil maniqueísmo entre "raiz e nutella", como classificar o que é genuinamente autêntico ou não? E mais: há realmente necessidade dessa divisão?
Apesar da preferência nacional por vinhos suaves, muitos restaurantes ainda resistem a incluí-los em suas cartas, ignorando oportunidades de lucro e conexão com o paladar do cliente.
Para entender a cozinha como ela é: crua, intensa, humana — e transformar o negócio com mais verdade, autenticidade e respeito à cultura gastronômica.
Seu estabelecimento tem um impacto cada vez maior sobre o consumidor, e as empresas de alimentos e bebidas estão percebendo isso. Não é você, mas o seu negócio que faz o papel de influenciador
Pinterest Predicts aponta o picles como tendência gastronômica para 2025. Como a plataforma chegou a essa conclusão e quais são as oportunidades para bares e restaurantes?
A hospitalidade é a alma da alimentação fora do lar, transformando cada interação em um momento memorável e criando laços que fidelizam clientes além da qualidade e do preço.
No novo cenário da gastronomia, a experiência do cliente vai além da comida: hospitalidade, personalização e atendimento impecável são essenciais para fidelizar e encantar.
O debate sobre preconceito geográfico e inclusão social ganha força após crítica à localização do Mocotó, levando Rodrigo Oliveira a defender a valorização da periferia e a diversidade na gastronomia.
A taxa de serviço complementa o salário de garçons, cozinheiros e baristas. Conheça as regras da lei da gorjeta para seu estabelecimento.
Em vez de dividir a conta, novas regras do PAT transferem custos para bares e restaurantes. Entidades apontam inconstitucionalidade no teto de taxas e preveem judicialização em massa.
Os domicílios eletrônicos são os canais oficiais de comunicação entre alguns órgãos do governo e seu acompanhamento deve ser feito com rigor pelos donos de negócios de alimentação fora do lar
A recente sanção de leis em Contagem (MG) e no Rio de Janeiro (RJ) em janeiro de 2026 fortalecem o debate nacional sobre segurança, dignidade laboral e eficiência operacional
E descubra os segredos dos melhores bares e restaurantes!
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