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Experiência
Transforme seu restaurante em um destino global

Transforme seu restaurante em um destino global

Entenda como o conceito de "terceiro lugar" e a hospitalidade transformam ruas comuns em destinos globais, impulsionando a revitalização urbana e o lucro de bares e restaurante, à exemplo, a Rua do Senado, RJ.
Vendas
Entenda o que é catering e como investir nessa estratégia

Entenda o que é catering e como investir nessa estratégia

Estratégia permite levar a operação para fora do salão, alcançar novos públicos e transformar eventos em oportunidade de receita e posicionamento.
Gestão
Como construir uma marca forte para sua hamburgueria?

Como construir uma marca forte para sua hamburgueria?

Em entrevista, André Datrato, entra em detalhes de como entrou para o mercado de hamburgueria e construiu uma marca forte, transformando clientes em fãs.
Gastronomia
Lúcia Torres: conheça a chef e empreendedora referência no Pará

Lúcia Torres: conheça a chef e empreendedora referência no Pará

Com raízes na cozinha popular e olhar empreendedor, ela se tornou referência na gastronomia ao transformar trabalho, reinvenção e identidade regional em reconhecimento.
Gestão
Porta-voz do negócio: quais os benefícios e riscos da função

Porta-voz do negócio: quais os benefícios e riscos da função

Ser o porta-voz de forma pública do seu negócio pode ser atalho para credibilidade, comunidade e venda; mas, sem método, vira gargalo e ameaça invisível à operação. Saiba o que é personismo institucional.
ASG
Empreender na periferia: a potente liderança da chef Val

Empreender na periferia: a potente liderança da chef Val

Especializada em coxinhas, a lanchonete Le Gateau se tornou uma inspiração sobre empreender na periferia unindo experiência, identificação e sustentabilidade.
Gestão
A trajetória de Amanda Simeão no Varanda Gourmet

A trajetória de Amanda Simeão no Varanda Gourmet

Planejamento, resiliência e inovação. Amanda Simeão destrincha a estratégia de gestão que superou barreiras de gênero e conquistou o paladar (e os prêmios) com o Varanda Gourmet.
Experiência
Conheça o que é fome sensorial e como transformá-la em lucro

Conheça o que é fome sensorial e como transformá-la em lucro

Com telas virando base na operação, a fome sensorial ganha força e reposiciona bares e restaurantes como espaços de presença, conexão e experiência multissensorial.
Experiência
O que acontece quando a alimentação encontra o entretenimento?

O que acontece quando a alimentação encontra o entretenimento?

O conceito de eatertainment (junção de dois termos em inglês que significa comer e entreter) tem assumido um importante papel na imersividade de experiências por todo o Brasil.
ASG
Acessibilidade em bares e restaurantes: quais praticas seguir?

Acessibilidade em bares e restaurantes: quais praticas seguir?

Com 18,6 milhões de PCDs no Brasil, investir em acessibilidade em bares e restaurantes vai além das rampas: é um pilar de gestão ASG que une hospitalidade, inclusão atitudinal e mercado.
Gestão
Saiba a documentação é necessária para abrir um restaurante

Saiba a documentação é necessária para abrir um restaurante

Descubra neste guia a documentação completa para abrir um restaurante sem dor de cabeça. Veja o passo a passo de alvarás, licenças e regras da Vigilância Sanitária.
Vendas
Vale a pena abrir o restaurante aos domingos?

Vale a pena abrir o restaurante aos domingos?

Donos de bares e restaurantes avaliam os ganhos e prejuízos de abrir a operação aos domingos, em um cenário de transformações no comportamento do consumidor.
Gestão
Entenda o que é a taxa de não comparecimento

Entenda o que é a taxa de não comparecimento

Ausência após a reserva gera prejuízo real à operação e levanta o debate sobre quando e como a taxa de não comparecimento pode ser aplicada sem ferir a experiência do consumidor.
Gestão
Cafeteria viraliza com placa de dias sem serem destratados

Cafeteria viraliza com placa de dias sem serem destratados

A placa despertou reações diversas entre o público de clientes, além de polêmica nas redes sociais, e provoca reflexões sobre o papel de quem serve e é servido.
Gestão
Conheça o sucesso de Raphael Vasconcelos em Recife

Conheça o sucesso de Raphael Vasconcelos em Recife

Em Recife, o chef Raphael Vasconcelos dribla a escassez de mão de obra com gestão acolhedora. Conheça o Mós e o Moendo na Laje, onde processos azeitados e equipe valorizada garantem o sucesso.
Vendas
Economia prateada: como adaptar o negócio

Economia prateada: como adaptar o negócio

Esqueça o conflito de gerações. Descubra como a gestão eficiente do salão e do menu pode transformar seu bar em um ambiente acolhedor tanto para a agilidade da Gen Z quanto para a exigência dos 50+.
Tecnologia
NRF 2026: como o maior evento do varejo impacta bares e restaurantes

NRF 2026: como o maior evento do varejo impacta bares e restaurantes

A NRF 2026 mostra que tecnologia virou base, enquanto a hospitalidade, a experiência sensorial e a verdade seguem como diferencial para bares e restaurantes.
Vendas
Por que 2026 será o ano do ajuste de contas para bares e restaurantes

Por que 2026 será o ano do ajuste de contas para bares e restaurantes

O cenário da hospitalidade mudou: o cliente come menos e bebe melhor. 2026 é o ano em que a gestão de verdade separa os sobreviventes de quem ainda aposta em um mercado que já não existe mais?
Vendas
Gestão ancestral: como a identidade e as raízes fortalecem restaurantes

Gestão ancestral: como a identidade e as raízes fortalecem restaurantes

Saber de onde veio, pode te ajudar a saber para onde vai. Restaurantes que abordam a ancestralidade podem ter uma tecnologia poderosa em mãos.
Gestão
Por que bons talentos fogem de ambientes ruins?

Por que bons talentos fogem de ambientes ruins?

A rotatividade em bares e restaurantes chegou a 73,49%. Entenda por que o ambiente de trabalho é o fator decisivo para reter talentos e atrair clientes
Experiência
Bares e botequins: do estereótipo ao capital econômico

Bares e botequins: do estereótipo ao capital econômico

Sociólogo e fotógrafo, Preá, dispensa o olhar do estereótipo e aponta caminhos para o empreendedor acompanhar as transformações no mercado
Gastronomia
Como tornar a identidade um ativo estratégico no cardápio

Como tornar a identidade um ativo estratégico no cardápio

Veja como a identidade pode ser um ativo estratégico no cardápio de bares e restaurantes (sem usar como um mero marketing leviano) e gerar conexão com seus clientes por meio de seu posicionamento
Vendas
“Traz mais uma pra fechar”: a saideira do bar como estratégia de fidelização do cliente

“Traz mais uma pra fechar”: a saideira do bar como estratégia de fidelização do cliente

Em setor cada vez mais competitivo, bares apostam na bebida de cortesia como estratégia de fidelização de clientes, criando vínculo emocional e garantindo que voltem sempre
Experiência
Como transformar a identidade do botequim em lucro?

Como transformar a identidade do botequim em lucro?

Preá, fotógrafo e sociólogo, aponta estratégias práticas que podem ajudar donos de bares a se diferenciar no mercado e enfrentar as mudanças no comportamento do consumidor
Vendas
O vinho ainda é o único que vem com manual de instruções

O vinho ainda é o único que vem com manual de instruções

Por que vender cerveja de vários jeitos e vinho só em garrafa? Saiba como a venda de vinho em taça pode aumentar o lucro, diminuir o desperdício e modernizar a experiência no seu restaurante
Gestão
LGPD em bares e restaurantes: os riscos invisíveis da falta de adequação

LGPD em bares e restaurantes: os riscos invisíveis da falta de adequação

Sem adequação à LGPD, bares e restaurantes ficam expostos a multas, processos e perda de confiança dos clientes; entenda como organizar seu negócio e se proteger
Gestão
Treinamento de equipe é a chave para CEO da holding do Outback

Treinamento de equipe é a chave para CEO da holding do Outback

Para preservar a essência do negócio com mais de 27 anos de história, o Outback investe no treinamento de equipe e na hospitalidade
Experiência
Bares com alma: Valen Bandeira mergulha na cultura de BH

Bares com alma: Valen Bandeira mergulha na cultura de BH

Atriz e influencer carioca, Valen Bandeira, mergulha na cultura dos bares com alma de BH e descobre sabores, histórias e personagens que fazem parte da cidade
Gastronomia
Gastronomia em Noronha evolui e quer chamar atenção do Guia Michelin no Brasil

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Enquanto o Guia Michelin se concentra em Rio e São Paulo, Fernando de Noronha se destaca com chefs renomados, sustentabilidade e ingredientes frescos, mostrando o potencial da ilha como destino de excelência
Tecnologia
Saiba quais foram os principais destaques do iFood Move 2025

Saiba quais foram os principais destaques do iFood Move 2025

Não conseguiu participar do iFood Move? A B&R esteve presente e conta quais são os principais aprendizados do evento realizado pela gigante do delivery brasileiro
Gestão
Tendências para restaurantes: o equilíbrio entre o hype e o longo prazo

Tendências para restaurantes: o equilíbrio entre o hype e o longo prazo

Aprenda a equilibrar tendências e fundamentos no seu restaurante. Palestrantes debatem como surfar os "hypes" do momento, sem esquecer os fundamentos do negócio que nunca mudam.
Gestão
O segredo do Outback: 5 lições do CEO da marca no Brasil

O segredo do Outback: 5 lições do CEO da marca no Brasil

No 37º Congresso Abrasel, Pierre Berenstein, líder por trás do Outback e Abbraccio no Brasil, detalhou a filosofia de gestão que transformou a marca em um case de sucesso.
Experiência
Como transformar identidade em uma comunidade engajada e fiel

Como transformar identidade em uma comunidade engajada e fiel

Os chefs e sócios do Quinteiro Bar, em Belo Horizonte–MG, revelam como transformaram dias de baixo movimento em sucesso de público ao criar eventos autênticos que refletem a identidade do negócio e engajam os clientes.
Experiência
Entenda como bares estão usando a nostalgia como estratégia de negócio

Entenda como bares estão usando a nostalgia como estratégia de negócio

Como a nostalgia desperta memórias afetivas nos clientes e se desenha como tendência para bares e restaurantes
ASG
Pink Money: qual é o poder da comunidade LGBTQIAPN+ em bares e restaurantes?

Pink Money: qual é o poder da comunidade LGBTQIAPN+ em bares e restaurantes?

A profunda conexão entre a comunidade e estes negócios é um vínculo que permanece vivo, intenso e economicamente vital
Tecnologia
Seu restaurante virou influencer! (Parte 2)

Seu restaurante virou influencer! (Parte 2)

Seu estabelecimento não precisa ser o mais bombado ou engraçado da internet, mas precisa se expressar de forma clara, com frequência e originalidade
Gastronomia
Culinária mineira: um mergulho nos sabores locais

Culinária mineira: um mergulho nos sabores locais

Conversamos com a chef Ana Gabi Costa, do Trintaeum, restaurante de Belo Horizonte, para conhecer mais dessa gastronomia
Experiência
Leo Corvo: “só comida boa já não serve mais para o sucesso do seu restaurante”

Leo Corvo: “só comida boa já não serve mais para o sucesso do seu restaurante”

Publicitário que já visitou mais de 5 mil restaurantes dá dicas para empresários entenderem comportamento dos consumidores nas redes sociais e no salão
Experiência
Bares com Alma: projeto homenageia 30 ícones da gastronomia de BH

Bares com Alma: projeto homenageia 30 ícones da gastronomia de BH

Iniciativa da Prefeitura de BH e Sebrae Minas valoriza bares tradicionais que moldaram a identidade cultural da capital mineira
Experiência
Do que falamos quando falamos em bares e restaurantes autênticos

Do que falamos quando falamos em bares e restaurantes autênticos

Mais que o infantil maniqueísmo entre "raiz e nutella", como classificar o que é genuinamente autêntico ou não? E mais: há realmente necessidade dessa divisão?
Gastronomia
Novos caminhos para o vinho suave no Brasil

Novos caminhos para o vinho suave no Brasil

Apesar da preferência nacional por vinhos suaves, muitos restaurantes ainda resistem a incluí-los em suas cartas, ignorando oportunidades de lucro e conexão com o paladar do cliente.
Experiência
Sabor e atendimento ainda são protagonistas na experiência do cliente em bares e restaurantes

Sabor e atendimento ainda são protagonistas na experiência do cliente em bares e restaurantes

Provocação feita pelo The Summer Hunter levanta o debate: sabor e atendimento continuam sendo os pilares da experiência e da fidelização em bares e restaurantes.
Tecnologia
NRF Big Show 2025: o que aconteceu na maior feira de varejo nos EUA

NRF Big Show 2025: o que aconteceu na maior feira de varejo nos EUA

O NRF 2025 mostrou que a Inteligência Artificial já tem presença em inúmeros produtos e serviços, permitindo grandes ganhos de produtividade. Mas o contato humano na experiência do cliente não pode ser esquecido

B&R EXPLICA

Gestão

Entenda a reforma tributária na alimentação fora do lar

Em fase de regulamentação, a reforma tributária mudará a rotina de bares e restaurantes. Por isso, o planejamento e conhecimento do sistema é crucial para a gestão tributária destes negócios
Gestão

Entenda o que são os domicílios eletrônicos obrigatórios

Os domicílios eletrônicos são os canais oficiais de comunicação entre alguns órgãos do governo e seu acompanhamento deve ser feito com rigor pelos donos de negócios de alimentação fora do lar
Gestão

Nova Lei de Seguros: o que muda para bares e restaurantes

Especialistas detalham o fim das negativas subjetivas, a importância do compliance e o "pulo do gato" para antecipar os benefícios da legislação sem esperar a renovação da apólice.
Gestão

CMV: o que é e como reduzi-lo no seu negócio

Entenda o que é o CMV, como calcular o custo de mercadoria vendida e confira 10 dicas práticas, com dados da Abrasel, para reduzir gastos e aumentar a lucratividade do seu restaurante.